(已徵到)外場儲備幹部

我們的這項職務，負責的工作內容有：
． 經理的工作內容，依其公司的組織架構及規模大小，而有所差異，但不管如何，
在餐廳的運作上，它所扮演的角色相當重要，可說是掌控整個餐廳營運的靈魂人物，
它不僅是管理者、良師益友，而且還是領導者與溝通者的多重角色，需要有多方面的
才能，方能勝任愉快。一般來說，經理的職責主要有下列幾項:
1. 營業額:
1. 擬定年度、季或月營運計劃，並逐步達成目標。 2. 負責業務推廣與策劃、執行促銷活動。
3. 菜單(含宴席)的定價策略。
4. 客源的開發與穩定。
5. 加強員工訓練，使每位服務員都能成為業務高手。 2. 產品品質之管理
1. 與主廚密切聯繫，協商哪些菜需要大量促銷，減少庫存及避免食物原 料之浪費，相對的提高食物出品的品質。
2. 產品的研發(含菜餚與飲料)。
3. 菜單種類之決定與菜單的設計。
4. 採購作業流程的管制，包括貨品的進貨、驗貨、儲存及使用。
5. 食品衛生與公共安全之維護與管理。
3. 與顧客、員工及廠商建立良好的關係:
1. 以顧客滿意為公司最高經營方針，進而培養忠誠顧客。 2. 從事社區有關的公益活動。
3. 妥善照顧員工，並改善工作環境品質。
4. 與供應商維持良好的交通管道，以穩定貨源與食物品質。 5. 重視員工教育訓練及激勵員工士氣。
6. 顧客與員工抱怨處理。 4. 人力資源之管理:
1. 主動積極培訓人力資源，並尋求各種人力資源管道，建立人力支援 庫，如儲備幹部之訓練、各種特殊人才之培訓、校園徵才;透過就業 輔導中心、學生工讀和兼職人員等。
2. 以身作則，人性管理領導所屬單位之員工。
3. 員工績效考核並注重員工福利及生涯規劃，如內部升遷和加薪。
4. 傾聽員工的聲音。
5. 隨時隨地激勵員工士氣。
6. 負責規劃員工的教育訓練與執行。 5. 硬體設備管理:
1. 注意店內的各項設備及生財器具的保養與維護。
2. 指定由專人或專屬單位負責，並不定時檢查之。
3. 對機器設備之正確操作訓練須落實在每位員工身上。
4. 擬定清潔保養表，針對不同的設備及其使用頻率，來加以區分。
5. 購買前應考慮維修與保養問題。
6. 好的保養工作可以增加設備之使用期限並提供給顧客優良的服務品
質，相對地，節省一些維護不當所引起的額外費用。
7. 營業場所及廚房之清潔、衛生之檢核。
6. 整體組織運作管理:
1. 貫徹執行公司或老闆交辦事項。
2. 擬定公司或部門之營運方針及工作計劃，並設定完成目標。
3. 充分授權，分層負責並給予最高支持與協助，以達成所交辦任務。 4. 參加或召開餐飲相關之會議。
5. 督導指導營運現場。
6. 向上級提出需要之改善建議。
7. 每天例行的現場管理:
1. 強調準備工作，以確認營業前各項工作之分配與整理如期完成，如清 潔工作、人員是否就位、機器設備是否運轉正確以及工作人員的服裝 儀容檢查等。
2. 營業進行中，注意全場的服務動態，掌握顧客的用餐情形以及氣氛的 塑造，並隨時隨地給予必要的協助與幫忙，尤其是忙碌時刻。
3. 加強安全防範措施，以增加顧客及員工滿意。
4. 作適當的人力調配，以配合當天營運所需。
5. 營業結束、關門前須作安全性的檢查，如廚房瓦斯、水電開關，是否
關掉庫房門鎖是否上鎖和易引起火災之物品的安檢工作等。
6. 營業結束後櫃台的出納結帳時須加派人員看管。
7. 填寫工作日誌及各項表格，以便利隔天之營業運作。