【中央廚房中餐廚師/作業員】月薪38K起

【職缺類型】

▌中央廚房中餐作業員

一、 食材前處理 (專業刀工與備料)
●領料管理： 依每日生產排單精準領料，把關食材新鮮度（品項、批號、效期檢查）。
●粗加工與預處理： 執行清洗、去皮、切塊、浸泡及汆燙。確保每一塊食材的規格都符合後續烹調的最佳狀態。
二、 中式烹調與製程 (火候與調味管控)
●標準化烹調： 依照 SOP配方，執行混合、煮煉、滷製與調味。
●風味調製： 負責濃湯、醬汁、經典滷味的製作，確保每一批出廠的產品都有如主廚親手現做的穩定風味。
●科學控時： 精準監控烹調參數（溫度、時間、濃度、pH 值），用數據確保「火候」到位。
三、 半成品修整與分裝
●整形與篩選： 針對完成後的半成品進行分類、整形、秤重與分裝，確保賣相與份量一致。
●製程銜接： 負責烹調區與包裝區的對接，維持生產流程順暢。
四、 食安維護與衛生管理 (HACCP 級標準)
●高規格防護： 貫徹個人衛生規範（防護服、手套、口罩），守護食品安全底線。
●環境控管： 嚴格落實生熟食分流，防止交叉污染，維持作業區整潔。
●設備保修： 操作及維護專業烹飪設備（加熱釜、攪拌機、溫控槽等），並落實作業後的設備深層清潔。
五、 生產數據紀錄 (專業數據化管理)
●品質紀錄： 詳實記錄關鍵管控點（CCP），包含加熱曲線、殺菌時間與冷藏溫度。
●報表填寫： 紀錄生產日報、工時與產量，協助品管抽樣。
六、有經驗者佳： 具備中餐廳、團膳或中央廚房實務經驗者優先。

【上班時間】
固定日班：
9:00～18:00
（春節與旺季可配合加班尤佳）

【福利制度】
。三節獎金、生日禮金
。享有福委會補助與集團餐飲 8 折優惠
。免費員工停車位、免費供餐
。穩定排班、正職待遇、內部升遷明確

【我們希望您】
。可接受低溫作業環境、可配合排班
。需具備搬運重物能力
。願意穩定發展、配合前期訓練安排

加入瓦城集團中央廚房團隊，成為打造「安心、美味」餐點的關鍵夥伴。
從原料處理到製程品質，我們重視每一個環節，也重視每一位願意投入的您。

如果您樂於學習、期望穩定工作環境，同時具備責任感與成長企圖，
我們誠摯邀請您投遞履歷，與我們一同前進，邁向食品製造的下一個里程碑！

職缺特色