1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2.協助廚師測量食材的容量與重量。
3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。
4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。
5.廚房環境清潔與衛生控制
6. 將顧客使用之餐具器皿，清洗乾淨。
7. 負責環境的打掃清潔例行工作。
8. 主管交辦廚務作業事項。