中華美食交流協會

公司簡介

一、緣起:
中華料理名聞中外,但事實上並未發揚光大。中華料理在日本也許可以免強
成為一流的餐飲,但在歐美可能是便宜快速餐飲的代名詞。

由於中國近代的戰亂,讓台灣因緣際會成為中國各地料理的中心,特別是台
北可以說是集各式中華美食於大成的都會,在台北可以嚐遍大江南北形形色
色的中華美食。

台灣各式的中華料理都是來自中國大陸,歷經40餘年的發展,可以說已經達
到青出於藍更勝於藍的境界。中國人說富貴三代方之飲食,在台灣的中國人
經過40年來的努力,雖不敢說已達到富貴的境地,但應離富貴不遠,我們應
該是到了需要充分了解並發揚中華美食的時代。我們認為中華美食應該可以
在台灣發揚光大成為項法國餐飲般的高貴。

因此,我們集合美食的創造者、美食的經營者與美食的欣賞者,共同成立中
華美食交流協會。我們希望這各協會不僅是中華美食的傳承人,更是中華美
食的創新者。希望能藉由民間的力量、組織的功能致力於:

◎美食技藝之提昇推廣 ◎美食制度之研究發展 ◎餐飲管理之教育訓練 ◎中華美食之國際交流

二、立案情形:
中華美食交流協會成立於民國81年6月22日,經內政部台內社字第八一八七五三號函許可立案,現任理事長張和錦先生

三、宗旨:
1.研究發展美食學術之專業訓練。
2.建立公平評鑑制度輔助政府舉辦檢定及競賽。
3.促進國際間之合作與交流,發展台灣觀光,進而提昇中華美食之國際地位。
4.關愛社會,奉獻專長,教導青少年一技之長並輔導就業。

展開更多收合簡介

旗下品牌

產品服務

中華美食交流協會自成立以來,除連續十年餐與台北市政府觀光局主辦之台
北中華美食展協辦工作,並先後與日本、加拿大、新加坡、香港、浙江、福
州、廈門、上海、北京等地完成結盟國際交流會友外,更積極參與少年輔育
院之輔導工作。

本會首先於桃園少年輔育院設立美食班,除由會員免費提供或捐贈所需之軟
硬體設施外,且由該會知名之廚師會員義務教授美食技藝,期能透過美食班
課程,傳授餐訓學生美食烹飪的方法,不僅使美食烹飪之技藝得已傳承並可
使參訓之矯治機構收容人習得一技之長,有助於重返社會之後自力更生、服
務人群淇課程內容包括認識各項烹飪物品與器具、學習熱炒、冷盤擺設、點
心、素菜等,配合法務部加強矯正保護銜接政策,並增加更生保護業務解說
法制宣導與社會適應等課程,實施以來,成效良好。

本會有鑑於此,進而將美食技藝推廣至其他之矯治機構,目前中華美食交流
協會在桃園少年輔育院、彰化少年輔育院、台北看守女所、花蓮監所、高雄
監所基隆監所及台南監獄明德戒治分監均已開辦美食班,每期參與學員約二
十人,參訓時間為半年至三各月不等。

中華美食交流協會自美食班成立以來,已安排結訓與離開輔育院之青少年計四十餘人至該會會員餐廳工作,青少年在
餐廳中之表現均為良好。

五、未來展望:
中華美食交流協會成立至今十年有餘,歷任理事長均能領導會員們全心投入社會工作,回饋人群,本會今後亦將慰問殘障團體並推動與其合作辦理廚藝教導工作,且將利用節慶時日提供餐飲美食,慰問公立育幼院與養老院,為配合政府刑事政策預防再犯目的,更將繼續與各監所、輔育院及看守所合作辦理收容人美食技藝傳授工作,並強化與更生保護會之聯繫合作關係,已協助更生人自力更生,減少再犯,共創祥和社會。