懷石料理 - 外場領班

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。

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【職務亮點】

● 參與高級懷石料理餐廳服務團隊，累積 Fine Dining 專業服務經驗
● 與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，學習日本料理服務文化
● 在歷史日式古宅空間中工作，環境優雅且具文化氛圍
● 有機會往主任與餐廳管理職涯發展

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【工作內容】
一、餐廳服務流程執行
1. 依照餐廳服務標準提供專業餐桌服務
2. 協助維持現場服務節奏與出菜順序
3. 協助主管確保服務品質穩定
4. 與廚房團隊保持良好溝通，確保出餐順暢

二、顧客服務與用餐體驗
1. 協助迎賓、帶位與基本接待服務
2. 向賓客介紹料理內容與用餐流程
3. 主動關心顧客需求並提供即時服務
4. 協助處理現場顧客需求

三、團隊支援與站位協作
1. 協助現場服務站位運作
2. 協助新進同仁熟悉服務流程
3. 高峰時段支援各服務站位
4. 協助維持外場團隊合作與服務品質

四、酒水服務支援
1. 協助基本酒水服務與倒酒流程
2. 協助介紹清酒與葡萄酒基本資訊
3. 配合侍酒師與團隊提供餐酒服務
4. 協助維持酒水服務品質

五、環境與備品維護
1. 維持餐廳服務區域整潔
2. 協助開店準備與收店整理
3. 確保餐具與服務備品充足
4. 協助維持整體用餐環境品質

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● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。