新中式料理 玉天璽 - 外場副領班

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有溫度與質感的用餐體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與現場支援，讓夥伴能在專業環境中安心投入、逐步累積實力。

目前品牌旗下經營了不同料理型態的餐廳，其中玉天璽以粵式烹調技法為基礎，結合創意料理手法與高級食材，透過典雅包廂空間與細緻服務，呈現兼具文化底蘊與現代感的新中式餐飲體驗。

我們正在尋找對餐飲現場有高度敏感度、具整體觀與執行力的【外場副領班】，此職位以菜口主管與現場節奏管理者為培養方向，為未來站位主管與營運管理幹部的重要儲備。歡迎加入玉天璽，提供給賓客的每一次難忘的用餐體驗。

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【職務亮點】

● 與米其林主廚團隊深度合作，實際參與菜口與服務節奏的整體控管
● 從單點執行進階為「流程與時間管理」，培養主管視角
● 同時理解內場出餐邏輯與外場服務節奏，打造高度整合能力
● 在高端藝術餐飲場域中，累積可直接銜接主管職的實戰經驗

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【工作內容】

一、整體出餐節奏與時間管理
1. 統籌菜口出餐流程，確保各道菜色節奏銜接順暢、層次清楚
2. 與主廚及廚房團隊即時溝通，掌握備餐進度、調整出菜節奏
3. 依現場狀況（用餐速度、客人反應、特殊需求）動態調整出餐順序
4. 管控整體用餐時程，避免出餐過快或延誤，確保完整用餐體驗

二、內外場協調與現場控場
1. 作為菜口與外場的溝通樞紐，確保資訊清楚、指令一致
2. 即時掌握現場人力、站位與忙線狀態，主動協調支援
3. 維持菜口、走道與站位動線順暢，確保高峰時段運作穩定
4. 協助確認餐點明細與出菜內容正確無誤

三、外場服務支援與體驗維護
1. 視現場需求支援接待、帶位、上菜與收桌
2. 於用餐過程中觀察賓客狀態，適時調整服務節奏
3. 協助處理現場突發狀況，並即時回報主管

四、現場人員帶領與儲備主管訓練
1. 協助新進同仁熟悉菜口邏輯、出餐順序與服務節奏
2. 協助主管執行站位安排、交接班與現場指揮
3. 以身作則帶動團隊節奏，培養未來站位主管所需的判斷與控場能力

一頭班排班制：早班10:00-19:00、晚班17:00-22:00、中班10:30-14:30+17:00-22:00

職缺特色