新中式料理玉天璽 - 外場副領班 - 玉天璽餐飲股份有限公司

工作內容更新日期:2026-07-07

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有溫度與質感的用餐體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與現場支援，讓夥伴能在專業環境中安心投入、逐步累積實力。

目前品牌旗下經營了不同料理型態的餐廳，其中玉天璽以粵式烹調技法為基礎，結合創意料理手法與高級食材，透過典雅包廂空間與細緻服務，呈現兼具文化底蘊與現代感的新中式餐飲體驗。

我們正在尋找對餐飲現場有高度敏感度、具整體觀與執行力的【外場副領班】，此職位以菜口主管與現場節奏管理者為培養方向，為未來站位主管與營運管理幹部的重要儲備。歡迎加入玉天璽，提供給賓客的每一次難忘的用餐體驗。

---------------

【職務亮點】

● 與米其林主廚團隊深度合作，實際參與菜口與服務節奏的整體控管

● 從單點執行進階為「流程與時間管理」，培養主管視角

● 同時理解內場出餐邏輯與外場服務節奏，打造高度整合能力

● 在高端藝術餐飲場域中，累積可直接銜接主管職的實戰經驗

---------------

【工作內容】

一、整體出餐節奏與時間管理

1. 統籌菜口出餐流程，確保各道菜色節奏銜接順暢、層次清楚

2. 與主廚及廚房團隊即時溝通，掌握備餐進度、調整出菜節奏

3. 依現場狀況（用餐速度、客人反應、特殊需求）動態調整出餐順序

4. 管控整體用餐時程，避免出餐過快或延誤，確保完整用餐體驗

二、內外場協調與現場控場

1. 作為菜口與外場的溝通樞紐，確保資訊清楚、指令一致

2. 即時掌握現場人力、站位與忙線狀態，主動協調支援

3. 維持菜口、走道與站位動線順暢，確保高峰時段運作穩定

4. 協助確認餐點明細與出菜內容正確無誤

三、外場服務支援與體驗維護

1. 視現場需求支援接待、帶位、上菜與收桌

2. 於用餐過程中觀察賓客狀態，適時調整服務節奏

3. 協助處理現場突發狀況，並即時回報主管

四、現場人員帶領與儲備主管訓練

1. 協助新進同仁熟悉菜口邏輯、出餐順序與服務節奏

2. 協助主管執行站位安排、交接班與現場指揮

3. 以身作則帶動團隊節奏，培養未來站位主管所需的判斷與控場能力

一頭班排班制：早班10:00-19:00、晚班17:00-22:00、中班10:30-14:30+17:00-22:00

職缺資訊

薪資待遇

月薪 50,000 元以上 (薪資依經驗資歷及績效核薪)

支薪方式

匯款

發薪資日

每月五日

上班地點

台北市中山區敬業一路192號3樓地圖

#捷運劍南路站走路3分鐘

上班時段

日班、晚班

排班制度

排班制，每月更新班表

休假制度

依公司規定

員工制服

公司提供

職務類別

儲備幹部、餐飲服務人員、餐廚助手

職缺條件

工作性質

全職

工作經驗

1年以上

需求人數

1 - 2人

可上班日

不限

管理責任

管理5-8人

是否出差

不需出差/外派

技能條件

教育程度

高中職、大學、碩士、博士

其他條件

【職位條件】
工作經驗：需具備 1 年以上餐飲經驗，有代班經驗更佳
溝通能力：能清晰與同事、主管、賓客溝通
領導能力：能指導同仁、協調問題，帶動團隊氣氛
應變能力：面對突發情況（如顧客投訴、出餐延誤）能快速處理

全新功能「技能交換」

用你會的，換你想學的技能

葉紅ハクレ

擅長 44 個技能

通過日文 N1，曾待過大阪一年。喜歡 ACG 文化，也參與過日本獨立遊戲文本在地化、嘗試當日文教師中! 如果你的電腦常當機、家裡電燈閃爍，或者日文歌唱起來總覺得少了點味道，找我就對了，都能給您一些經驗建議！我可以教你：日本旅遊、留學諮詢，或日文檢定備考心得。各類 PC/基礎居家水電疑難雜症排除。擋車或機車考照也可教學～改造力：擅長精細的手工改造，可以幫你修復或升級你的日常小物。超級喜歡學東西，50個根本不夠哈哈哈不過還是學皮毛居多沒到專精，學東西就是我的興趣～希望換到：救救我的英文口說！教我怎麼彈吉他或唱歌不走音。或是求滑板高手或新手週末一起練習~ 意者請留言或私訊，歡迎交換技能也交個朋友！