懷石料理 - 外場副理

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。

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【職務亮點】

● 參與高級懷石料理餐廳服務體系建立
● 與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，學習正統日本料理服務文化
● 在歷史日式古宅空間中工作，環境優雅且具文化氛圍
● 有機會往店經理與餐廳營運管理職涯發展

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【工作內容】
一、餐廳營運協助
1. 協助店經理管理餐廳日常營運
2. 確保現場服務流程順暢並維持服務品質
3. 協助控管餐廳營業時段現場狀況
4. 與廚房團隊保持良好溝通，協調出菜節奏

二、現場服務與顧客接待
1. 協助接待賓客並提供專業餐桌服務
2. 協助介紹料理內容與用餐流程
3. 即時處理客人需求與現場突發狀況
4.維持整體用餐體驗與服務品質

三、團隊管理與教育訓練
1. 協助管理外場團隊與排班安排
2. 訓練同仁說菜能力與服務流程
3. 協助建立團隊服務標準
4. 提升整體服務專業度與團隊合作

四、酒水與餐飲專業支援
1. 協助餐廳酒水服務與搭餐建議
2. 協助提升團隊對清酒與葡萄酒的基礎認識
3. 配合侍酒師與料理團隊完成餐酒搭配
4. 協助維持酒水服務品質

五、品牌與服務品質維護
1. 維持餐廳品牌形象與服務水準
2. 協助店經理優化服務流程
3. 協助維持團隊穩定與現場秩序
4. 持續提升顧客用餐體驗

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● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。