劉家宴-信義店-片鴨師

工作內容更新日期:45天前

工作內容：
主要工作職能包括：晾鴨/烤鴨/片鴨– 從備料到烤製整隻烤鴨，確保其色澤、口感與風味的品質，並在顧客面前進行現場片皮服務，將烤鴨精準切分，以及提供醬料、配料搭配建議，同時維護廚房衛生與設備，並可能參與菜單研發與菜色調整。

主要職責：
負責鴨胚處理、醃製、晾乾到成品，確保烤鴨達到金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質。
現場片皮服務：在顧客桌邊或專屬的片皮區，將烤好的烤鴨精準地片成薄片，展現專業的技巧和技巧。
3. 廚房管理：維護廚房的清潔、衛生與安全，確保廚房環境的良好狀態。
4. 食材管理：負責採購高品質的鴨隻和其他食材，並妥善管理庫存。

工作時段說明：
09:00~22:30每天排班8小時

職缺資訊

薪資待遇

月薪 45,000 至 60,000 元 (薪資依經驗資歷及績效核薪)

上班地點

台北市信義區松仁路101號二樓地圖

#捷運象山站走路6分鐘

上班時段

日班、晚班、假日班

排班制度

輪班

休假制度

依公司規定

職務類別

中式廚師

職缺條件

工作性質

全職

工作經驗

2年以上

需求人數

2 - 3人

可上班日

不限

管理責任

不需負擔管理責任

是否出差

不需出差/外派

技能條件

教育程度

專科、大學

科系限制

餐旅服務相關

語文條件

英文聽：略懂 / 說：略懂 / 讀：略懂 / 寫：略懂

電腦專長

Windows 10、中文打字20~50、Word、PowerPoint

其他條件

工作經驗

需具備中式廚房經驗，特別是廣式或京式料理經驗者優先。

熟悉片皮鴨製作流程（選鴨、醃製、風乾、烤製、片鴨）。

有實際片鴨經驗，能獨立完成桌邊片鴨服務。

技能專長

熟練使用蒸烤箱與片鴨專用刀具。

精通刀工，能保證片鴨皮薄肉均，切片整齊美觀。

了解火候掌握與烤製技巧，能確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩。

具備餐桌服務禮儀，能與顧客互動，展現專業形象。

個人特質

細心與耐心：對火候、刀工需高精準度。

抗壓性高：能應付高峰期大量出餐與桌邊服務。

責任感強：嚴格遵守食安與衛生規範。

形象端正：代表餐廳形象，需有良好儀態與親和力。

工作環境與條件

長時間站立操作，需能適應高溫（烤爐區）。

輪班制，包含假日與晚間時段。

須穿著專業廚師服及符合餐廳規範的個人防護裝備。

全新功能「技能交換」

用你會的，換你想學的技能

Anitta

擅長 6 個技能

想找在台中的繪友一起畫聚咖啡廳或戶外寫生皆可另徵一起練hiphop腳步的朋友（我目前學舞2年想開始好好練基礎）我的英文家教經驗約10年技能交換也歡迎想學韓文跳舞

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擅長 18 個技能

我熱衷於程式語言基礎、腳本編寫和網站開發，喜歡用程式解決問題，打造實用工具和網站。如果你擅長動畫製作、虛擬主播或電腦繪圖，願意分享相關技能，我非常樂意交換學習，希望透過彼此的專長互補，一起成長進步。期待透過技能交流，激發更多創意與可能。

玖森

擅長 19 個技能

擅長AI自動化規劃及教學，AI影像生成、音樂生成常態性使用Openclaw、Claude、Antigravity 、Chatgpt、Gemini、n8n⋯等等曾任人資、廠長、行銷，對經營管理&帶團隊有自己的見解行政文書能力、金流票流物流、行銷規劃、電商平台1shop、LineOA、SOP建構都有涉獵