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劉家宴-信義店-片鴨師

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工作內容

工作內容:

主要工作職能包括:晾鴨/烤鴨/片鴨– 從備料到烤製整隻烤鴨,確保其色澤、口感與風味的品質,並在顧客面前進行現場片皮服務,將烤鴨精準切分,以及提供醬料、配料搭配建議,同時維護廚房衛生與設備,並可能參與菜單研發與菜色調整。
主要職責:
負責鴨胚處理、醃製、晾乾到成品,確保烤鴨達到金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質。
現場片皮服務: 在顧客桌邊或專屬的片皮區,將烤好的烤鴨精準地片成薄片,展現專業的技巧和技巧。
3. 廚房管理: 維護廚房的清潔、衛生與安全,確保廚房環境的良好狀態。
4. 食材管理: 負責採購高品質的鴨隻和其他食材,並妥善管理庫存。
工作時段說明:
09:00~22:30每天排班8小時

職缺資訊

薪資待遇

月薪 45,000 至 60,000 元 (薪資依經驗資歷及績效核薪)

上班地點
台北市信義區松仁路101號二樓 地圖
上班時段
日班、晚班、假日班
排班制度
輪班
休假制度
依公司規定
職務類別

職缺條件

工作性質
全職
工作經驗
2年以上
需求人數
2 - 3人
可上班日
不限
管理責任
不需負擔管理責任
是否出差
不需出差/外派

技能條件

教育程度
專科、大學
科系限制
餐旅服務相關
語文條件
英文  聽:略懂 / 說:略懂 / 讀:略懂 / 寫:略懂
電腦專長
Windows 10、中文打字20~50、Word、PowerPoint
其他條件
工作經驗

需具備中式廚房經驗,特別是廣式或京式料理經驗者優先。

熟悉片皮鴨製作流程(選鴨、醃製、風乾、烤製、片鴨)。

有實際片鴨經驗,能獨立完成桌邊片鴨服務。

技能專長

熟練使用蒸烤箱與片鴨專用刀具。

精通刀工,能保證片鴨皮薄肉均,切片整齊美觀。

了解火候掌握與烤製技巧,能確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩。

具備餐桌服務禮儀,能與顧客互動,展現專業形象。

個人特質

細心與耐心:對火候、刀工需高精準度。

抗壓性高:能應付高峰期大量出餐與桌邊服務。

責任感強:嚴格遵守食安與衛生規範。

形象端正:代表餐廳形象,需有良好儀態與親和力。

工作環境與條件

長時間站立操作,需能適應高溫(烤爐區)。

輪班制,包含假日與晚間時段。

須穿著專業廚師服及符合餐廳規範的個人防護裝備。

全新功能「技能交換」

用你會的,換你想學的技能

微笑每1天

擅長 5 個技能

平面設計
AI影片製作
貼圖設計與製作
中文
配音

我擅長: LINE 貼圖設計、簡易網站設計、影片剪輯、配音、AI 影片創作、音樂創作(原創歌曲/純音樂/配樂) 希望交換技能: ① 游泳(想學:自由式、蝶式) 已會基礎蛙式、仰式,但姿勢尚未標準,希望有人協助修正動作、提升效率。 ② 鋼琴(目前約巴哈初階程度) ③ 英文(程度約 B1~B2) 交換方式: 捷運可到處,部分技能可線上交換。

玟琳

擅長 19 個技能

Word
創業
露營
登山
潛水
路跑
羽球
籃球
網球

我熱愛日文,日常中喜歡用 Word 編輯文件,也對創業有不少想法。希望能找到願意和我交換技能的朋友,我願意分享日文和辦公軟體技巧,期待學習手繪和烏克麗麗,感受不同的藝術魅力。年長帶來沉澱與耐心,願與你互相成長,一同探索新領域的喜悅。

小小瑜

擅長 23 個技能

中式料理
食材知識
簡餐料理
食材準備
中文
商品管理
桌遊
露營
潛水

喜歡在廚房裡探索各種中式料理的祕密,也對食材的挑選和搭配充滿熱情。平常生活裡,簡餐料理是我的拿手好戲,讓人輕鬆又滿足。最近開始對手繪、攝影和影片剪輯有濃厚興趣,想找伙伴一起學習交換技能,互相激盪創意!希望能和你一起開心成長,分享不只是技術,更是快樂和靈感的碰撞。

魟魚

擅長 5 個技能

冥想
能量療癒
靈性探索
自我覺察
心靈放鬆

結合靈魂療癒x NGH催眠認證的療育師,主要提供潛意識探索和靈魂導向的催眠療育。你會全程100%清醒跟我對話。

雅綸

擅長 7 個技能

Word
Excel
倉頡輸入法
影像剪輯與後製
手機遊戲
音樂欣賞
娛樂追蹤

平時工作離不開Word和Excel,熟練操作讓我在文件整理和數據處理上都得心應手,還能用倉頡輸入法快速打字。近期想挑戰英文學習,希望能透過交換技能一起進步!如果你英文流利,需要中文或電腦技巧輔助,歡迎找我搭檔,咱們一起歡樂學習,互相激勵,成為彼此的學習小夥伴!

小姵

擅長 39 個技能

體重管理
身體保養
家常料理
中文
創業
銷售
交易與經營
重量訓練
棒球

熱愛分享家的味道與健康生活,喜歡用簡單料理和養身小技巧,讓生活充滿活力!我想學英文與重量訓練,希望有熱情夥伴一起練習英文,還能互相指導運動技巧,一起變強變美。喜歡歡笑和正能量,期待跟你交換技能,讓學習變得充滿樂趣!

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