懷石料理 - 店經理

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。

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【職務亮點】

● 參與高級懷石料理餐廳的營運管理與服務建立
● 與來自大阪米其林三星餐廳柏屋合作團隊交流，學習正統日本料理服務精神
● 在歷史日式古宅空間中工作，環境優雅且具文化氛圍
● 帶領專業外場團隊，打造高端日式餐飲服務體驗

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【工作內容】
一、餐廳營運管理
1. 負責餐廳日常營運管理與服務品質控管
2. 規劃並執行現場服務流程與營運標準
3. 管理餐廳營業時段現場狀況，確保整體運作順暢
4. 與廚房團隊協調出菜節奏與服務流程

二、服務品質與顧客關係管理
1. 建立並維持高端餐廳服務標準
2. 接待重要賓客並維持良好顧客關係
3. 處理顧客需求與現場突發狀況
4. 確保整體用餐體驗達到餐廳定位標準

三、團隊管理與人才培訓
1. 負責外場團隊管理與排班安排
2. 訓練同仁餐桌服務、說菜能力與專業禮儀
3. 協助建立餐廳服務文化與團隊合作氛圍
4. 定期進行教育訓練與服務品質提升

四、酒水與餐飲知識管理
1. 協助規劃酒水服務流程與搭餐建議
2. 培養團隊對清酒與葡萄酒的基礎認識
3. 協助提升整體餐飲專業度
4. 與侍酒師及料理團隊合作提升餐酒體驗

五、品牌形象與營運發展
1. 維護餐廳品牌形象與服務品質
2. 協助公司推動品牌定位與營運策略
3. 建立穩定團隊並提升整體營運效率
4. 持續優化服務流程與顧客體驗

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● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。