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走舊路,到不了新地方!最強小7打動百萬人心經營學曝光

你知道,在 2015 年,全日本銷售額最高的便利商店是誰嗎?

 

7-11 曾創下年營業額 2,508 億元,並且超過 62 個月同比成長的數字,7-11 也一直是台灣市佔率最高的便利商店,這個奇蹟怎麼來?許多日本學者都分析過 7-11 的經營學,7-11 的經營模式採用特許加盟的模式,店舖為加盟主所有,而 7-11則會為加盟店提供經營上的支援與實體系統、商品開發與訊息提供、開店、物流、經營顧問等多方面的知識,最後透過毛利分配的方式,和加盟主綁定相互的利益。

走舊路,到不了新地方!最強小7打動百萬人心經營學曝光
取自 維基百科

而7-11之所以能跟隨時代不斷進化,成為大家生活中不可或缺的存在,並打動百萬顧客、形塑生活依賴的經營學為:

 

一、洞察消費者需求,不斷進化超商功能

 

7-11 跟隨時代變化不斷推出新穎服務,光是國內的寄件服務甚至就比郵局快速齊全、省錢便利,並且根據門市所在地點不同,也會販賣不同的熱食。另外,像是ATM 與線上購票等服務,也是最早在7-11出現、觀察現代人生活習性,大量提升微波食品的品質、增加顧客的內用食用區等。

 

甚至在日本的 7-11,為了解決便利商店人員無法一個時間應付太多事情,咖啡機也傾向顧客自動化,只要拿取杯子、按下按鍵,很快就可以拿走自己的咖啡,最重要的是,他們在這種狀況下,依然講究咖啡品質。

走舊路,到不了新地方!最強小7打動百萬人心經營學曝光
Photo by NeONBRAND on Unsplash

二、複合型店面,找到市場空隙

 

其實 7-11 一直是業界最敢玩的超商,除了挑戰無人商店,他們也在北市公館設立博源門市Big7,成為首家結合了健身房、美妝店、烘焙坊、3C門市等5種複合式實體門店,並且持續展店中。而這種複合型店面其實也在營造一種新的「生活方式」,藉由複合式咖啡、書店、烘焙、糖果屋、生啤酒以及美妝等,再根據地區的特性規劃展店,比起追求一致的規格化,他們更注重體察不同區域的需求,例如住商混合型、文教金融型,都會有瞄準特定 TA 的規劃。

 

「走舊路,到不了新地方。」也是 7-11 的經營哲學,努力洞察市場的空隙、消費者需求,這是他們最精益求精、靈活變通,並且與民為伴的主要原因。

走舊路,到不了新地方!最強小7打動百萬人心經營學曝光
取自Big 7 博源門市 臉書

三、讓每個商品都有絕對導購率

 

7-11 是很看重數字的企業。一般 7-11 店家的坪數不多,卻要塞到至少3千項的單品,因此,他們也會根據銷售量汰換商品,每天分析商品利潤,甚至你還可以發現,在不同區域,7-11 出現的商品時也略有不同,有些特別針對女性上班族調整店內商品、販賣甜甜圈,又或是在學區的門市,則轉換賣多一點微波炸物、零食等。

 

7-11 總部也會不斷和加盟主溝通,附近大概有多少人,這些人有什麼喜好,他們更需要哪類服務。附近有沒有學校、學校近期有沒有活動、有活動的話要補哪些商品,根據大數據,能夠幫助進行銷售決策。

 

四、給加盟主更好的服務

 

7-11 比起零售產業更像是一家培訓諮詢公司,每個店舖都有經營指導員OFC(operation field consultant),每人負責 7至8 家門市,通過不斷地培訓、諮詢和輔導,幫助每家店把經營技術做到位,甚至每年都有培訓、研討會,增進市場知識。(我想你還喜歡:跟進日本超商縮時營業!台400家小7取消24小時不打烊

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