熊班好職缺
🔥 新鮮人求職秘技
⭐ 新鮮人履歷怎麼寫？
👞 面試服裝穿搭2大招
⛳ 2023連假行事曆
😏 離職原因這樣說
⏰ 離職預告期須知
🛡 被資遣？3步驟自保
😡 客人no show怎麼辦？
⭐ 餐飲業人物專訪
🎯 面試問題考古題
💰 確診者勞保傷病給付申請
  • 服務業議題
  • 新聞議題
  • 勞資法令
  • 求職攻略
  • 職場學習
  • 熊班找工作
類別
精選
類別
精選
類別
精選
類別
精選
類別
精選
服務業人物
班眨眼

我的經歷，你的經驗

——

餐飲業人物報導

518熊班 職場熊報 服務業人物
廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

有人問我：「為什麼不拍攝做菜影片？大眾都想看名廚親手做菜啊！」正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節目或影片，都是旅遊、吃美食、做菜、廚藝競技，所以我決定不做這件事。一來，我已經不再需要透過鏡頭向外界證明我的料理能力；二來，我想要打破大眾對廚師長期的刻板印象。身為一個主廚，應該發展自己的料理哲學，同時能清楚形諸語言，向外闡述你的洞見與獨到的思考。
服務業人物 ／ 2023-09-01 By 天下文化出版
人氣 40,161
黑沃咖啡打通國際市場！大馬展店、濾掛咖啡進軍美國市場，創辦人林佩霓成功關鍵為何？

黑沃咖啡打通國際市場！大馬展店、濾掛咖啡進軍美國市場，創辦人林佩霓成功關鍵為何？

台灣連鎖精品咖啡品牌「黑沃咖啡」在2021年起與大馬「福庫國際」合作，正式以馬來西亞作為起點，將在2023年在東南亞大舉展店，透過產品差異化、人才職人化、品牌彈性化，將精品咖啡浪潮推向海外！未來更運用咖啡包裝食品，與「遠景股份有限公司」和「聚豐全球股份有限公司」攜手合作，搶攻美國咖啡市場！強強聯手吹起咖啡國際戰役的號角！
服務業人物 ／ 2023-07-17 By 食力 foodNEXT
人氣 26,619
陳耀訓蛋黃酥年年秒殺！世界冠軍麵包師傅成功哲學為「99分的完美」

陳耀訓蛋黃酥年年秒殺！世界冠軍麵包師傅成功哲學為「99分的完美」

陳耀訓應該算是目前台灣人氣最高的麵包師傅之一，他在2017年代表台灣前往法國參加第六屆Mondial du pain世界麵包大賽，經歷嚴苛關卡呈現完美技藝，最後拿下冠軍獎座，而在2021年，他以史上第一次用演唱會規格的拓元售票系統賣蛋黃酥，創下秒殺紀錄，有人笑稱他是「被蛋黃酥耽誤的麵包師傅」。在這些榮耀及名聲的背後，他只是一位無論晴雨冬夏，每天不斷思考要如何做出更美味麵包的麵包師傅。
服務業人物 ／ 2023-07-03 By 人物誌Persona
人氣 24,738
有內外場經驗的「二刀流」Z世代店長！義大利餐廳BELLINI Caffe為何請26歲的他擔任主管？

有內外場經驗的「二刀流」Z世代店長！義大利餐廳BELLINI Caffe為何請26歲的他擔任主管？

三澧餐飲集團內部重新思量了年輕人的職涯旅程，希望讓年輕求職者安心就業且願意長期任職。為培育有能力的Z世代年輕人，在SOP訓練之外，更提供課程給新任主管及儲備幹部，讓年輕人理解「未來可以規劃什麼」、「如何規劃」、「可以設定如何的目標」。
服務業人物 ／ 2023-06-06 By 職人布萊恩 Bryan
人氣 28,426
UNIQLO 八年級店長的超狂成長史！面試隔天就錄取，28歲管理50人門市

UNIQLO 八年級店長的超狂成長史！面試隔天就錄取，28歲管理50人門市

UNIQLO高雄九如路店李育霖說，作為服務業，時常擺出笑容也是面試過程的重點評選項目之一。另外還有自信心、企圖心，因為有自信才能發自內心展現笑容，有企圖心才能在團隊裡持續前進、接受挑戰。回想當初在面試隔天收到錄取通知，李育霖提到，可能就是因為他在面試官前展現了想成為店長的熱忱與抱負。
服務業人物 ／ 2023-05-16 By 職人布萊恩 Bryan
人氣 62,845
金馬獎指定的伴手禮！為何手工蛋捲「海邊走走」 成立2年就走紅國外？創辦人公開成功心法

金馬獎指定的伴手禮！為何手工蛋捲「海邊走走」 成立2年就走紅國外？創辦人公開成功心法

近年爆紅的手工蛋捲品牌「海邊走走」，讓蛋捲成為繼鳳梨酥之後的另一項揚名國際的「台灣之光」。「海邊走走」創辦人游盛凱原本是科技新貴，白天在微軟公司任職，晚上自行研發心目中的理想點心，多方嘗試後終於打造出口味獨特的「肉鬆蛋捲」，並於2013年正式創立「海邊走走」品牌，隨後於2014年進駐松菸誠品打開知名度，2015年經香港著名作詞人黃偉文在Instagram上稱「海邊走走」是「我的現任最愛」後
服務業人物 ／ 2023-04-17 By Ching
人氣 32,213
在殺雞場長大的二代接班人！麥味登董座如何翻轉本土早餐形象，讓加盟主認同？

在殺雞場長大的二代接班人！麥味登董座如何翻轉本土早餐形象，讓加盟主認同？

很難想像，在台灣隨處可見的連鎖早餐店，竟然是全世界獨一無二的業態。「你看全世界有哪個國家有早餐店？」台灣流通教父徐重仁，曾問連鎖早餐店麥味登所屬的揚秦國際執行長卓靖倫。為回答父親好友徐重仁的提問，卓靖倫花了一年走訪美國、中國和東南亞，確定答案，「沒有！」
服務業人物 ／ 2023-02-21 By 天下雜誌出版
人氣 30,730
29歲奪下WBrC世界咖啡沖煮冠軍！王策自創品牌VWI by CHADWANG，不靠爸也闖出一片天

29歲奪下WBrC世界咖啡沖煮冠軍！王策自創品牌VWI by CHADWANG，不靠爸也闖出一片天

29歲奪下2017年WBrC世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup）冠軍的王策，回國後選擇創業，打造屬於自己的咖啡廳品牌 VWI by CHADWANG。身為上海王力咖啡總裁王朱岑的兒子，他總是被貼上「富二代」標籤。對此他回覆：「以前的我也會這麼覺得，現在我聽到會一笑置之，因為這些成就都是我自己去爭取、努力來的，是我的心血，跟王力咖啡其實沒有太大的關係。」
服務業人物 ／ 2023-02-10 By 風傳媒
人氣 38,769
端盤子也是專業！欣葉鐘雅玲如何從外場服務生當到副董？40年的「款待」哲學報你知

端盤子也是專業！欣葉鐘雅玲如何從外場服務生當到副董？40年的「款待」哲學報你知

放眼國內外餐飲業，以老闆或主廚名字命名的餐廳多不計數，卻難見以員工為名的餐廳。「鐘菜」是台菜料理起家的欣葉國際餐飲集團，旗下第一個以人名姓氏命名的餐廳品牌。「鐘」指的是欣葉國際副董事長鐘雅玲，而鐘菜，顧名思義賣的是鐘雅玲的菜，也是她過去四十五年來留住老客人和VIP的必殺絕技。今年七十二歲的鐘雅玲，是台灣服務業的一頁傳奇。
服務業人物 ／ 2023-02-02 By 天下雜誌出版
人氣 55,411
穩坐市佔第一的手搖飲「清心」二代曾拒絕接班！他如何化劣勢為優勢成功翻新品牌？

穩坐市佔第一的手搖飲「清心」二代曾拒絕接班！他如何化劣勢為優勢成功翻新品牌？

經營全台最大手搖飲品牌的壓力，清心福全總執行長趙啟宏最能體會，全台從南到北近千家加盟店的待辦事項，不斷新增在面前，從沒停間斷過，但他沒有時間抱怨，只有把腰彎得更低。爸爸是清心福全的創辦人，他和弟弟是家中的唯二的接班人選，許多人看到他們，不免流露出「上輩子投好胎才能當老闆」態度，但趙啟宏只抿著嘴搖頭「呵，還是他們想來體會一下掌管950家分店的壓力？」，畢竟他對於「當老闆」很不以為意。
服務業人物 ／ 2023-02-01 By 人物誌Persona
人氣 95,299
工程師轉職烘焙師，他將try and error精神融入做麵包！堂本麵包店阿洸師傅「不用怕犯錯」

工程師轉職烘焙師，他將try and error精神融入做麵包！堂本麵包店阿洸師傅「不用怕犯錯」

曾有人說過，跟著阿洸師傅做麵包，最大的美好是自在。你不用擔心自己犯錯，因為沒有錯誤這件事。阿洸師傅笑著：「大家有點把烤麵包的困難度魔化了，可能麵包是西方所熟悉的，新鮮事物來到陌生的地方，人們就會想把它複雜化。」「很多困難其實是自己想像出來的，卻忘了先熟悉自己的工具與夥伴，花時間耐心與食物和器具相處、反覆調整出自己能掌握的狀態。」
服務業人物 ／ 2023-01-13 By 學籽 Seeducation
人氣 26,482
「用玩樂的心享受做菜吧！」Longtail星廚林明健：料理會以最直接的方式回饋你

「用玩樂的心享受做菜吧！」Longtail星廚林明健：料理會以最直接的方式回饋你

LONGTAIL主理人暨主廚Kin，目前在台灣同時經營三間餐廳與一間蛋塔專賣店，三間餐廳分別榮獲米其林一星與米其林餐盤推薦，其中的LONGTAIL以亞洲的元素融入法式餐飲手法。Kin認為做料理是一件單純又快樂的事情：「我覺得料理和食材很單純，你如何用心對待它，它們會如實反映在料理之上，再複雜的理論、再高深的技巧，都抵不過你做出來的料理是否好吃。」
服務業人物 ／ 2022-12-15 By 學籽 Seeducation
人氣 31,646
米其林一星餐廳MUME如何走過疫情低谷？找LINE TAXI、雲端廚房合作，主廚林泉推動高速轉型！

米其林一星餐廳MUME如何走過疫情低谷？找LINE TAXI、雲端廚房合作，主廚林泉推動高速轉型！

MMHG餐飲集團（Mume Hospitality Group）旗下有米其林餐廳MUME、BAAN、COAST及LE BLANC，其創辦人、米其林主廚林泉分析，在台灣的精緻餐飲產業中，客群結構是多元的，包含遊客、駐台的外籍高層員工以及本地消費者，然而，面對疫情衝擊，外國遊客瞬間歸零，客群逐漸單一化，「現在來的都是台灣的客人居多，我們勢必得隨著市場結構去做改變。」林泉說。
服務業人物 ／ 2022-12-01 By 未來商務 Future Commerce
人氣 29,735
興波咖啡創辦人吳則霖不做誰的世界冠軍！致力將咖啡推向精緻餐飲（fine dining）等級

興波咖啡創辦人吳則霖不做誰的世界冠軍！致力將咖啡推向精緻餐飲（fine dining）等級

吳則霖：「我沒有做誰的世界冠軍，我只做我自己。」興波咖啡（Simple Kaffa）創辦人在2016年拿下世界咖啡師大賽，但即使有冠軍頭銜他仍不被動搖，選擇回到初衷，延續咖啡未知的逗點，持續嘗試跨領域合作，希望將咖啡推向有如法式餐廳 fine dining（精緻餐飲）的等級。
服務業人物 ／ 2022-11-21 By Ching
人氣 30,335
如何成為調酒師？一眼看出顧客適合什麼酒是必備能力？專訪20年資歷調酒師Allen為你解密

如何成為調酒師？一眼看出顧客適合什麼酒是必備能力？專訪20年資歷調酒師Allen為你解密

「身為調酒師，我們可以創造層次豐富的調酒安慰傷心人，同時，酒也在我們的快樂時光裡佔據很重要的角色。帶給大家快樂，對於調酒師的我們而言，與有榮焉。」在東區擁有 3 間酒吧，超過 20 年的調酒資歷，Allen 於 2015 年代表亞洲地區，榮獲 Martin Miller’s GIN 創意調酒大賽的世界亞軍。身披無數場的比賽、評審經歷，在 Allen 的臉龐與眼角折熠出王者般的自信光芒。
服務業人物 ／ 2022-10-24 By 學籽 Seeducation
人氣 34,654
比星巴克餐點更能客製化！路易莎創辦人黃銘賢如何拚出500家「咖啡王國」

比星巴克餐點更能客製化！路易莎創辦人黃銘賢如何拚出500家「咖啡王國」

談到路易莎，「K書中心」、「興櫃股」、「連鎖咖啡龍頭」這些關鍵字浮上腦海，然而鮮少人想到，它全台524家門市的餐點背後，是由6家中央餐食工廠與1間物流中心撐起。路易莎2021年9月17日登錄興櫃，董事長黃銘賢圓的不僅是懷了15年的咖啡夢，更打造一個擁有完整體系的餐飲帝國。
服務業人物 ／ 2022-10-06 By 食力 foodNEXT
人氣 61,601
韓式烤肉始祖品牌「八色烤肉」CEO：「餐飲門檻低，但把它做好很難」

韓式烤肉始祖品牌「八色烤肉」CEO：「餐飲門檻低，但把它做好很難」

韓國烤肉是不少台灣人聚餐時會選擇的韓式料理，來自韓國品牌的八色烤肉，從細膩的研發過程到堅持進口8種獨門醬料，一切堅持都是為了原汁原味。身為台灣品牌代理負責人，八色烤肉（愛絲葵餐飲集團）執行長張少綱選擇代理八色，是看見韓流在台灣受到韓劇、KPOP等潮流影響而帶來的商機。
服務業人物 ／ 2022-10-06 By 食力 foodNEXT
人氣 30,986
從自學到法國甜點名校鑽研，巧克力為何令他如此著迷？畬室創辦人：「即使看不見，我也做得出甘納許！」

從自學到法國甜點名校鑽研，巧克力為何令他如此著迷？畬室創辦人：「即使看不見，我也做得出甘納許！」

畬室創辦人畬軒，從大學時期與巧克力扭結了深厚的緣分。談起學習巧克力的契機，畬軒在學生時代就自行嘗試製作巧克力，憑著自己做功課研究，選購了法芙娜（VALRHONA）巧克力磚。他形容巧克力是一門易學難精的工藝，起初靠自己買書自學摸索，自學幾年後，毅然決定前往法國甜點名校Ferrandi ，學習更深切的巧克力工藝。即使我哪天看不見了，也做得出甘納許。
服務業人物 ／ 2022-10-03 By 學籽 Seeducation
人氣 29,170
電子科背景、投了4次履歷才進入米其林二星餐廳 RAW，主廚王奕翔的餐飲之路

電子科背景、投了4次履歷才進入米其林二星餐廳 RAW，主廚王奕翔的餐飲之路

18歲入行、投了4次履歷才進入米其林星級餐廳RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育，29 歲的王奕翔在今年三月接下RAW新任主廚的位子。過去五年，他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊，不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契，期待未來將跟著大廚江振誠與團隊，一起達到日日更好的目標。
服務業人物 ／ 2022-09-20 By 米其林指南 Michelin Guide
人氣 34,348
八年級生的工作哲學！專訪台南市集「森杉水果室」老闆，每月如何為自己加薪2.5萬

八年級生的工作哲學！專訪台南市集「森杉水果室」老闆，每月如何為自己加薪2.5萬

你也曾懷抱著創業夢嗎？這幾年受到疫情衝擊，不少上班族深感單憑一份工作、無法養活自己一輩子的危機；但只靠著一股想當自己老闆的熱情就衝動裸辭，可能也未必是最好的創業選項。今天《518職場熊報》小編就要帶大家來探訪更多年輕人的心聲，並特別邀請到「森杉水果室」的老闆周先生與闆娘林小姐，一起來看看這2位八年級生如何在有正職工作的情況下，還能抽空到各縣市的市集擺攤、販售蘋果糖葫蘆，並為自己創造更多的兼職收入！
服務業人物 ／ 2022-09-19 By Chloe
人氣 41,722
「讓甜點滋味在你心中留下美好回憶」 —專訪稻町森法式甜點舖主廚 Pia

「讓甜點滋味在你心中留下美好回憶」 —專訪稻町森法式甜點舖主廚 Pia

「在法國甜點店實習的日子，店裡的主廚與前輩影響我很深，法國的甜點業人員太多了，大家不會特別將配方和製作經驗掖著藏著，而是直接大方分享給後輩，畢竟廚房就是一個團隊，我們需要夥伴一起將任務完成。」從 Ferrandi 的學習場域，到法國甜點店內實務，無私的經驗分享是稻町森法式甜點舖主廚 Pia 在法國感受到最大的收穫，也讓 Pia 決定將這幾年的所學融入在這門線上課程裡。
服務業人物 ／ 2022-09-12 By 學籽 Seeducation
人氣 28,593
廣告圖
熱門文章
熱門議題
🔥 新鮮人求職秘技 ⭐ 新鮮人履歷怎麼寫？ 👞 面試服裝穿搭2大招 ⛳ 2023連假行事曆 😏 離職原因這樣說 ⏰ 離職預告期須知 🛡 被資遣？3步驟自保 😡 客人no show怎麼辦？ ⭐ 餐飲業人物專訪 🎯 面試問題考古題 💰 確診者勞保傷病給付申請