餐廳用餐、上班遇地震該如何避難？3個保命關鍵及NG作法你必須了解

近期大地震及餘震不斷，在餐廳用餐到一半突然發生地震該怎麼辦？直接往外衝竟是錯的，但我們又能做哪些事來避難保命呢？身為餐廳服務生或工作人員，在地震發生當下該如何避免危險，來保住個人和顧客安全及性命？今天《518職場熊報》就來整理餐飲業從業人員應留意的地震防災指南，以及大家容易搞錯的防災觀念與做法，希望意外來臨時，我們都能一起將傷害降到最低。

台灣連續兩日(9月17、18日)在震央花東地區發生規模達6以上的大地震，全台皆有感，花蓮、台東地區也紛紛傳出多起災情，氣象專家表示3天內可能還有規模5級以上的地震發生。

發生地震當下大家通常都很驚慌，而忘了正確的避難行動，因此更需要事先記住避難要點並定期實際演練。無論今天身處何處，若發生地震該怎麼辦？根據消防署的防災準則教學，發生地震時避難的正確三步驟為：

STEP 1：趴下(DROP)

立刻雙肘雙膝著地趴下，並用雙臂保護頭頸部，因頭頸部是活命的第一步。1999年發生的921大地震，死因為頭頸部損傷導致的人就佔了3分之1。

STEP 2：掩護(COVER)

躲在堅固的桌子下，若沒有也可找堅固的牆角或柱子旁避難，但要小心附近有無危險物突然掉落。

STEP 3：穩住(HOLD ON)

留在原地，不要貿然跑到門外或路口，以免被掉落物砸中。

地震當下慌張，可能會忘記避難的正確做法，但也記得以下3件事情「不」要做：

1、勿立即關火：如果地震當下不在廚房就不要跑去關爐火、關瓦斯，應盡量遠離廚房，等地震結束再關閉正在使用的瓦斯、電源。

2、勿使用電梯：避免停電受困在電梯中。

3、勿隨處走動：地震發生當下許多人一慌亂會選擇逃出門外，其實不應開門或隨處走動，以免被掉落物砸傷，或震碎玻璃割傷；若餐廳設置在大樓中，地震來不應往樓上跑，應等地震搖晃結束再到空曠處避難。千萬不要急著開門慌亂逃出

大地震導致餐廳吊燈搖搖欲墜，竟有餐廳主管超敬業，持續冷靜指揮！18日地震當下，有名網友在「爆料公社」發出一則貼文，拍到地震當下餐廳吊燈360度大搖晃，但疑似主管的女子仍敬業的站挺指揮，引導現場用餐客人和員工蹲地避難。此貼文也引發網友紛紛回應，認為服務生即使敬業也要有個人安全意識：「做服務業很辛苦，但保護自己的意識還是要有啊！」、「沒有自我保護的危機意識」、「可以不要站在水晶燈下嗎？太危險了吧」、「很敬業，但先保護自己再保護別人」。

餐飲業通常會將顧客需求擺在第一，訓練有素的餐飲服務生，在地震發生當下除了立即引導客人依照上方三步驟進行避難、安撫顧客緊張的心情，也應留意自身安全。發生地震當下正在執行各項餐廳工作的服務生，可以如何因應災難？舉3情境來記住：

地震發生時如果正在使用瓦斯爐，就馬上關閉爐火瓦斯並就地避難；若是離瓦斯爐有一定距離，就躲在堅固桌子、牆柱蹲下避難。也要留意廚房中可能砸落的鍋碗頻盆和傾倒的熱湯鍋爐。

若在寬闊走道，附近又無桌子等遮蔽物，可將餐食直接放置低處並就地蹲下，利用堅固的物品(如托盤、鐵盤)保護頭部，若沒有堅固物品則徒手護住頭頸部，但也要遠離天花板大型燈具、吊燈及大片玻璃窗，以免砸落受傷。

地震容易會導致配電路設備故障，甚至造成變電箱爆炸而引發大停電，若餐廳若發生停電，應啟動緊急照明設備，接著關閉各項電源及瓦斯設備。

另外，也向顧客說明停電可能原因及處理方式、確認顧客的安全，如果復電時間較久則先疏散顧客到室外或開放區域。

1、餐廳大型設備固定好：裝設時需確認安全牢固，避免地震度太大滑落砸傷

2、危險用具平時放置好：廚房危險器具如刀叉、爐鍋具、易碎鍋碗瓢盆使用完畢應放置好，以免地震傾倒滑落受傷。

3、廚房設備定期保養檢修：廚房瓦斯管線應安裝瓦斯遮斷閥，用來防止地震導致的電線或管線斷裂，避免瓦斯外洩引發火災。

4、用路逃生空間保持暢通：廚房、用路走道及樓梯口不應堆雜物，方便避難及地震結束後逃難。

知名作家劉軒表示，19日發生地震當下也和家人在百貨公司用餐，由於地震搖晃的十分厲害，抬頭又看到天花板燈在閃爍，危急時刻便立刻和老婆孩子鑽到桌子底下。沒料到這個行為卻遭附近一桌年輕男女側目，似乎覺得他們的行為有點好笑。

然而劉軒並不在意，更向大家呼籲「我可不覺得這種緊急狀況下，還要care什麼面子問題。」更進一步指出「其實地震中大部分傷患者，都是因被震落的東西砸到頭，所以躲在桌子下是為了讓自己不要被砸傷。」並藉此點出台灣許多防災演習做的不夠徹底，引發眾多網友共鳴。

沒有什麼比性命來的重要！在平時我們就應該培養正確的防災意識，發生大地震時也應放下用餐、工作等瑣事，才有時間為自己和家人爭取更多逃生、保命機會。台灣是地震頻繁的國家，因此許多人早已見怪不怪，或是第一個反應是先PO文發社群。然而，我們永遠都不知道明天與意外哪個先到，若希望地震傷害降到最低，保護自己與別人最好的方式就是透過實際的避難行動，不需為了顧及面子而不敢行動，甚至嘲笑那些在做正確事的人。（我想你還喜歡：一看就懂的職業災害處理SOP，企業忽略這點小心觸犯刑責！）