2023米其林星級餐廳名單完整看：3家摘三星、7家新餐廳入一星，台北、台中、台南、高雄哪幾間摘星？

2023米其林星級餐廳台灣名單公布囉！繼8月25日米其林必比登推薦名單公布後，不少食客已迅速更新口袋名單，而《臺灣米其林指南2023》也在今日公布今年台灣台北、台中、台南及高雄等四城的獲獎名單。今年台灣共321家入選餐廳，最後由50間餐廳獲選，其中，一星餐廳共35間、二星餐廳6間、三星餐廳共有3家摘星、米其林綠星也有6家獲獎。

今年除了許多新進餐廳躍上舞台，也有2間星級餐廳晉升三星，包含台中新加坡料理餐廳「JL Studio」及台北台菜餐廳「Tairroir 態芮」，君品酒店「頤宮」則連續六度摘下三星光環。

究竟北中南有哪些餐廳入榜？台南今年是否有餐廳摘星？《518職場熊報》小編帶你來看最新完整摘星名單，趕緊收藏起來。

獲得米其林一星餐廳代表「優質烹調，不妨一試！」，今年台灣米其林一星餐廳共有35家上榜（台北28家、台中5家、高雄2家），其中7家為新上榜。

教父牛排Danny’s Steakhouse

地址：台北市中山區樂群三路58號

電話：02-8501-1838

De Nuit

地址：台北市大安區信義路四段175號

電話：02-2700-1958

鹽之華法式餐廳（台中）

地址：台中市西屯區市政路581-1號

電話：04-2372-6526

Forchetta（台中）

地址：台中市西屯區惠中六街15號

電話：04-2255-8111

富錦樹台菜香檳（松山）

地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

電話：02-8712-8770

Holt

地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號

電話：02-2545-1113

Impromptu by Paul Lee

地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）

電話：02-2521-2518

謙安和

地址：台北市大安區安和路一段127巷4號

電話：02-2700-8128

吉兆割烹壽司

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

電話：02-2771-1020

LONGTAIL Restaurant & Bar

地址：台北市敦化南路二段174號

電話：02-2732-6616

明福台菜海產

地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

電話：02-2562-9287

米香台菜餐廳

地址：台北市中山區樂群二路55號3樓

電話：02-7722-3391

山海樓

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

電話：02-2351-3345

俺達の肉屋 日本和牛燒肉店（台中）

地址：台中市西區公益路192-1號

電話：04-2325-0588

巴黎廳 1930X高山英紀

地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓

電話：02-2597-1234

欣葉 鐘菜

地址：台北市中山區樂群二路199號

電話：02-2532-7373

承 Sho（高雄）

地址：高雄市前鎮區中華五路806號

電話：07-334-6709

澀 Sur-（台中）

地址：台中市北區育德路201號

電話：04-2203-7830

明壽司

地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號

電話：02-2596-1069

鮨野村 Sushi Nomura

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

電話：02-2707-7518

鮨隆 Sushi RYU

地址：台北市中山區新生北路二段60-5號

電話：02-2581-8380

壽司芳

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

電話：02-2721-5560

T+T

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號

電話：02-2719-9191

請客樓（台北喜來登大飯店）

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號

電話：02-2321-1818

天香樓（亞都麗緻大飯店）

地址：台北市中山區民權東路二段41號

電話：02-2597-1234

雅閣（台北文華東方酒店）

地址：台北市敦化北路158號3F

電話：02-2715-6788

彧割烹

地址：台北市松山區三民路9-1號

電話：02-2503-0303

金蓬萊遵古台菜

地址：台北市士林區天母東路101號

電話：02-2871-1517

- - - - - - - - - - - 新入榜一星餐廳 - - - - - - - - - - -

A CUT

地址：台北市中山區遼寧街177號2樓

電話：02-2571-0389

Ad Astra

地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號

電話：採預約制，無提供電話

斑泊 Ban Bo

地址：台北市中山區樂群二路265巷38號

電話：02-8502-9168

Haili（高雄）

地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓

電話：07-215-0559

INITA

地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

電話：02-2577-0886

文公館La Maison de Win（台中）

地址：台中市西屯區文心路二段636號

電話：04-2326-6655

ZEA

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

電話：採預約制，無提供電話



獲得米其林二星餐廳代表「廚藝高明，值得繞道前往」。今年米其林二星餐廳共有6家入榜，其中3家從一星晉升為二星。

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

地址：台北市信義區松仁路28號

電話：02-8729-2628

logy

地址：台北市大安區安和路一段109巷6號

電話：02-2700-0509

RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號

電話：02-8501-5800

- - - - - - - - - - - 新升二星餐廳 - - - - - - - - - - -

Liberte'（高雄）

地址：高雄市前鎮區中華五路802號

電話：07-334-7810

渥達尼斯磨坊

地址：台北市中山區建國北路一段61號GF

電話：02-2500-6832

牡丹Tempura

地址：台北市大安區四維路52巷17號

電話：02-2706-8699

獲得米其林三星餐廳代表「出類拔萃的料理，值得專程造訪」。今年米其林三星餐廳共有3家上榜，其中2家從二星晉升為三星。

頤宮中餐廳（君品酒店）

地址：台北市大同區承德路一段3號17F

電話：02-2181-9950

- - - - - - - - - - - 新升三星餐廳 - - - - - - - - - - -

JL Studio（台中）

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓

電話：04-2380-3570

Taïrroir 態芮

地址： 台北市中山區樂群三路299號6樓

電話： 02-8501-5500

什麼是米其林綠星？米其林綠星餐廳從2020年首度公開頒發獎項，評審員尋找永續作法最領先的餐廳，獲得米其林綠星餐廳代表餐廳在道德與環保都有一定的堅持，注重永續的供應商與生產者合作、減少使用無法回收的材料、避免浪費。

只要是入選米其林指南的餐廳，無論是米其林餐盤、必比登推介或是獲得米其林星級餐廳有機會獲獎。今年台灣米其林綠星餐廳共6家上榜，其中2家為新進名單。

Embers

地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號

電話：02-7751-5598

小小樹食（大安路）

地址：台北市大安區大安路一段116巷17號

電話：02-2778-2277

山海樓

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

電話：02-2351-3345

陽明春天（士林）

地址：台北市士林區菁山路119-1號

電話：02 2862 0178~9

- - - - - - - - - - - 新入榜綠星餐廳 - - - - - - - - - - -

好嶼 HOSU

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

電話：02-2711-4723

THOMAS CHIEN（高雄）

地址：高雄市前鎮區成功二路11號

電話：07-536-9436

除了推薦高品質的餐廳，米其林指南也希望表揚餐飲業中才華洋溢的專業工作者，透過特別獎項來肯定餐飲工作與專業的多元。

● 《米其林指南服務大獎》— 何嘉菱

有超過十年的餐飲業經驗，帶領著多數為女性員工的態芮餐廳外場團隊，整個團隊細心而溫暖，展現高度的熱情與專業。他們以精確而簡潔的描述，有技巧而完美地傳達了主廚的想法與熱情。身為料理的引路人，他們讓客人沉浸於完美的用餐經驗以及獨特的臺灣料理旅程中。

Taïrroir 態芮

地址： 10462台北市中山區樂群三路299號6樓

電話： 02 8501 5500

●《米其林指南侍酒師大獎》— 盧楷文

在侍酒領域有超過十年的經驗，也是許多葡萄酒大賽的常勝軍。他有技巧地使用專業與知識創造出完美的餐酒搭配，葡萄酒或清酒交替，從而豐富了菜色的風味。

logy

地址：台北市大安區安和路一段109巷6號

電話：02-2700-0509

●《米其林指南年輕主廚大獎》— 蘇品瑞

34 歲的蘇品瑞有超過十年在星級餐廳工作的經驗。他跟創業夥伴一起創立了斑泊，希望展現臺灣之美。

斑泊

地址： 104台北市中山區樂群二路265巷38號

電話： 02 8502 9168

餐廳如何才能摘米其林星星？根據米其林官網揭示的資料，《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星。

米其林密探會擔任匿名食客上餐館，以避免獲得特殊禮遇，在品嘗餐廳供應的美食後，依據《米其林指南》公開五項評審標準：1.食材品質、2.廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、3.料理中展現的個性、4.是否物有所值，以及5.餐飲水準的一致性來給予餐廳評價。

米其林密探(評鑑員)Heather Soto曾接受新加坡媒體《The New Paper》專訪表示。米其林官方已經說過很多次了，米其林評鑑的標準只有「食物」，服務和氛圍完全不重要，如果你有三星級的餐點，你就會拿到三顆星。（我想你還喜歡：2023「米其林必比登」推介名單有哪些店家上榜？星級餐廳跟必比登的差別是？一次為你解答）