麻辣鍋怎麼吃才算老饕？員工親揭：獨門醬料比例讓你吃完就愛上

你最喜歡的麻辣鍋是哪一家呢？這幾天天氣漸漸轉涼，除了代表大家吃鍋的季節又到了，冷冷的天更適合來一碗熱湯、暖暖身體。特別是麻辣火鍋也往往成為民眾的首選，透過又麻又香的麻辣湯底涮上肉片、讓油脂包覆，光是用想的就讓人流口水，還有最經典的鴨血跟豆腐當然也不容錯過啦！

究竟麻辣鍋還有哪些隱藏吃法？麻辣火鍋的員工薪資高不高？今天一一為你揭曉！

濕冷的雨天來吃個麻辣鍋最能祛寒了！尤其吃火鍋能一次品嘗到多樣化的食材，有菜、有肉、又有海鮮，不僅深受民眾喜愛，麻辣火鍋店常見的鴛鴦鍋，更能滿足吃辣和不吃辣民眾的需求。

日前有名網友好奇的表示「為什麼火鍋店的醬料區會有砂糖？有些是二砂，有些是白砂，有一些則是細砂，甚至有些還有顆粒花生粉？」對此，就有老饕網友點出關鍵，醬料加入砂糖其實是有「解辣」、「提味」等兩大功能。

並表示麻辣鍋必備的獨門醬料吃法，就是要加糖解辣，「加砂糖才不會太死鹹，還有提味作用」、「加糖不僅會中和鹹度降低死鹹，也能提昇鮮味，很多不吃味精的人都會用糖取代味精」、「喜歡砂糖加沙茶～然後再加蔥花、蒜泥、生蛋黃」、「我也都會隨身帶一包糖，因為有的火鍋店沒有糖，沙茶配糖花生粉香菜超好吃」。

甚至也有火鍋店員工親自分享，「如果有點麻辣鍋的話，老油條煮一下沾砂糖吃超好吃，以前在某麻辣火鍋店工作的時候，聽前輩說饕客都會這樣吃，後來自己吃一次也愛上」！

再者，吃麻辣火鍋必點的食材之一「鴨血」，因口感滑嫩又能吸飽湯汁，加上不少麻辣鍋店家都會提供鴨血、豆腐吃到飽，久而久之也就成為大家喜愛的經典味道。

不過，由於國內飼養鴨子的數量並不多、血量不足市場所需，也因此出現許多混著雞、鴨、鵝等家禽禽血混合製成的「不純」鴨血。

而若想要正確判斷鴨血真假，通常通常可以透過「橫切面」來判斷，譬如：鴨血切開後，表面氣孔多的才是純的鴨血；如果切開後表面很光滑，就很有可能是人造的假鴨血。另外，假鴨血常會添加防腐劑，容易久煮不爛，若用筷子夾一夾，還不容易夾斷、有韌性，就肯定是「不純」的鴨血了！

吃火鍋時，萬一遇到吃不完的情況又該怎麼辦？先前就有名女網友在Dcard以「火鍋店員工拜託大家的一件事」為標題透露，自己曾在台南某火鍋店上班，看到店長假借要丟入廚餘，「實際上是把客人菜盤上剩下的芋頭，拿進內場回收」，甚至連沒吃過的雞蛋也都會回收再利用。

於是決定發文提醒愛吃鍋的民眾，「生食有附菜盤的那種，麻煩有不吃的食材，最後也通通丟下去煮！」另外，也有網友表示，「我16歲打工的火鍋店，也是這樣回收客人沒下鍋的食材」、「金針菇、青江菜好幾桌剩的湊成一把，鳥蛋、酸菜、板豆腐餃類直接移到菜盤，這樣一直重複利用。」

不過，也有許多人強調，並非所有的店家都是這樣，「以前在某家連鎖火鍋店內場上班，客人吃剩的菜盤我們一律丟掉」、「我在台中逢甲附近火鍋店上班，我們都是直接倒掉。」

根據媒體報導，台灣火鍋一年商機高達300億元，尤其以麻辣鍋吃到飽市場為例，每年就能創造超過40億元商機，不光是開業已久的火鍋店老品牌，如今就連餐飲集團也都爭先恐後的設立全新麻辣鍋品牌，來搶攻這塊版圖。

而在徵才方面，麻辣鍋業者給出的薪資待遇也是毫不手軟，除了開出優於餐飲同業的超高月薪以外，甚至每位員工一年還可分到最高7萬元的紅利獎金。

◆ 早班內場同仁：月薪 42,000元起

◆ 晚班內場同仁：月薪 42,000元起

◆ 門市主管：月薪65,000元起(須由門市基層升遷)

🎁員工福利：提供年終獎金、工作績效獎金、年假、三節獎金 、年終尾牙、全勤津貼，以及旅遊假、防疫隔離假等。

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◆ 午班外場人員：月薪 30,000 至 35,000 元

◆ 晚班外場人員：月薪 30,000 至 35,000 元

◆ 內外場工讀生： 時薪 170 至 180 元

🎁員工福利：周休2日(每月休8~10天不等)、國定假日12天；另提供4大獎金(發放金額依公司當年度盈餘狀況、職等、評鑑)。

1. 端午獎金：依年資發放，滿1年$7,000、滿4年後最高可達$14,000。

2. 中秋獎金：依年資發放，滿1年$7,000、滿4年後最高可達$14,000。

3. 年終獎金：每年發放1次，每次$28,000(未滿1年按在職天數計算)。

4. 紅利獎金：每年發放1次，最高達$70,000。

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◆ 內外場晚班人員：月薪 37,000 元以上

◆ 品牌行銷企劃管理師：月薪 33,000 元以上

◆ 外場兼職早晚班人員：時薪 170 至 173 元

🎁員工福利：不需輪班，每個月固定班別；門市正職人員月排休8-10天；另提供三節禮金(品)、生日禮金、門市績效獎金、年終獎金；台南以北門市提供員工宿舍。（我想你還喜歡：想進日商工作嗎？月薪最高4.5萬，3大日商餐飲集團職缺報你知）

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※ 以上職缺為2022年9月14日檢視之資料，如職務內容變動或薪資變動請以518熊班網頁內資訊為準。另外，如企業因徵得員工而下架職缺還請見諒。