小費文化能讓服務業更好？網點出台灣餐廳1關鍵：看錢入誰口袋

到餐廳用餐你會給小費嗎？近日有網友在PTT上詢問大家，是否贊同付小費來肯定認真努力的服務員，並好奇問大家「小費文化能不能讓服務業變得更好」。其實在台灣，不難發現許多餐廳都會收取10%「服務費」，但服務費其實和「小費」不同，錢最後都是落入店家口袋。

遇到服務優良的服務生，你會樂於給小費嗎？辛苦的服務業從業者，要到哪些服務業領域工作，才有機會拿到小費？

原PO提出因為自己過去曾在澳洲、美國生活過，只要在高檔餐廳用餐，大家都會主動給小費，有些高檔餐廳領班年收入（含小費）竟可達15萬美元（折合台幣約446萬）；反之，在台灣則是服務再好薪水都一樣。

貼文一出，網友紛紛回應：「在台灣只會變成慣老闆的零用錢」、「如果會直接進到勞工口袋內的話那我願意給」、「沒給服務費的話，我在考慮給小費」、如果那10%是直接給員工就好了」。另外，也有網友表示「美國的小費文化引進到台灣，天天會上演全武行」、「小費文化超蠢」、「久了之後會變成你不給小費就是奧客」、「台灣我很常給，但都會先問你們小費可以塞口袋還是充公」。

事實上，美國餐廳服務生收的小費看似多，但這是因為餐廳服務員主要都仰賴小費維生，餐廳店家付給的員工底薪非常低，因此正常來說，顧客都會按「規矩」付給帳單金額15-20%左右的小費；然而，也有不少人詬病美國的服務費文化，其實是店家變相剝削員工的薪水，許多顧客也不認同自己有義務支付服務費，反認為餐廳應提高員工薪水。

不同於歐美國家，「小費（Tip）」文化在亞洲並不盛行。舉日本為例，若給餐廳服務生小費反而會被視為不禮貌，因日本人認為盡責工作態及提供優質的服務是應該的；在台灣也沒有給餐廳小費的風俗習慣，取而代之收的是越來越多餐廳會收「服務費（service charge）」或「清潔費（cleaning fee）」來當作顧客消費的一部分，但是這些錢並多半是落入餐廳店家營收，並不是直接給服務生。

會有佛心餐廳老闆將收取的服務費轉給員工嗎？曾經有網友質疑餐廳憑什麼收服務費，服務生薪水幾乎沒變動，卻調出某餐廳老闆親自回文，分享自家餐廳會將額外多收的服務費全數發給員工，更PO出員工的薪資明細證明，讓網友不禁想問「還缺人嗎？」；另外，有些較具規模的餐廳也會將服務費分配給員工做為績效獎金，或用來獎勵表現優異的服務員，相信這些做法其實也都值得其他餐飲業老闆們效仿。

雖然國內少有給餐廳小費的習慣，但仍有部分行業有收小費的潛規則。從事哪些服務業工作有機會拿到小費呢？一起來看看這些給小費的規矩。

曾跟團出國旅遊的人，都知道除了團費以外，還要給導遊、領隊小費，因為這些小費實際上是他們當天的薪水來源之一。小費收取金額依據出團國家的距離長短而收費不同，短線像是日韓國家，每天要給小費台幣200-300元；長線如美加地區，一天要給領隊10美元（約297台幣），領隊拿取一半後，再由導遊、司機平分剩餘金額；歐洲線則一天給10歐元（約313台幣）。

台灣的遊覽車司機多數是靠行，本薪不高，因此旅行社通常會向旅客收取一定數額的小費約1,000-1,500元，用來向司機表達謝意。

此外，許多人搭乘計程車、Uber時，也會在付車資時習慣多付一點當作司機小費，而請司機不用找零。

曾有國內網路媒體調查，近5成消費者使用外送服務時會付給外送員小費，實際觀察下來，多數人會選擇在下雨天、訂生鮮雜貨重物時，額外付給小費慰勞外送服務的辛勞。

綜合以上三種職業看來，在台灣多半都是無底薪、計件性的服務業從業人員比較有機會拿到小費。

最後，小編想說的是，在台灣餐廳付不付小費仍在個人，當顧客獲得美好的用餐體驗時，付點小費其實也合理，更是對服務生的一種實質肯定，讓實際付出有所回饋成為一種正向循環。又其實多數顧客在乎的並非小費給多少，而是小費最後給了誰，為避免給特定服務生的小費卻被餐廳充公，不妨親自給服務生本人現金。

除了付給小費，主動告知店家老闆服務生待客周到的表現也是一種替代方式，讓服務生的付出獲得肯定、用心被看見。然而，若要用小費文化來提升台灣整體服務業薪資水準，恐怕仍是有難度的，畢竟這和台灣長久以來的風俗習慣有關。（我想你還喜歡：餐廳加入外送平台就能賺錢嗎？投入外送行銷前你必須先知道的5件事）