在家也能做出經典名菜！超開胃料理「川味酸菜魚」，簡單6步驟教你輕鬆完成

文/桂冠窩廚房

酸菜魚是四川的一道家常名菜，也是很多餐廳裡的招牌菜！道地的川味酸菜魚以煮過的酸菜揉合魚肉鮮甜，帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，魚片則厚嫩彈牙，令人食指大動！其濃厚而不膩的滋味，冬天吃適合，夏天品嚐也非常開胃，營養價值很高！

傳統正宗的川味酸菜魚有其難度，煮法有許多種，特有的調味和獨特的烹飪手法都相當講究，也往往令一般煮婦們卻步，不過別擔心，本次窩廚房要教你的做法並不太複雜，將傳統草魚改為在地食材鱸魚片，讓你更方便好買，而且精心設計食譜，讓作法變得簡易許多，不用過油、也不用另外起鍋，一鍋到底的做法保證人人都可以學會，趕快在家跟著一起做看看吧！

鱸魚片 200g

酸菜 150g

乾辣椒片 3g

蔥 25g

薑 7g

香菜 8g

米酒 20g 

鹽 5g

糖 5g

白胡椒 2.5g

花椒油10g

玉米粉10g

1. 蔥白切斜段，蔥綠切絲，薑切粗絲，酸菜切絲。

2. 鱸魚切片，醃鹽、米酒約5分鐘。洗淨後抓玉米粉備用。

3. 鍋子加油開火煸薑絲，薑絲上色後，加入蔥白、乾辣椒片跟酸菜爆香。

4. 加入清水或海鮮高湯1000c.c 直到煮出香味。將煮好的湯底調味，加入白胡椒粉、糖、花椒油。

5. 再加入魚肉煮至湯滾，魚肉熟透即可熄火。

6. 將煮好的酸菜魚盛盤，撒上香菜，放上蔥絲即可享用。

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詳細影音食譜步驟👇👇

本文獲得桂冠窩廚房同意授權，原文連結在此，請勿任意轉載！

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