咖啡師 Barista 超帥氣！但想在咖啡店工作，這3件事情你一定要知道
咖啡店裡流淌著浪漫的爵士音樂悠閒站在吧台，咖啡師以專注的眼神及熟練手法沖煮咖啡，時不時為杯中添加美麗拉花，並不經意地與客人閒話家常......。
這樣的工作模式也太令人嚮往、太美好了吧！但事實上在咖啡店優雅的「喝」一杯咖啡跟在咖啡店「煮」咖啡是完全不一樣的，Mo編以往採訪了多位咖啡師，他們告訴我咖啡店工作沒有外人想像中輕鬆悠然，如果想踏入這個行業，有些前提還是早知道比較好！
一、當咖啡師之前，你得先熟悉外場+內場
咖啡店的形式各式各樣，單純賣咖啡實屬少數，多半會販賣甜點、餐食或咖啡周邊商品，或是可能成為複合式空間，結合書店、藝文、展演等，這也代表咖啡店的店員需要做的事情越來越繁複。
一般來說新進店員需從外場做起，點餐、收銀、送餐、清潔桌面、清洗杯盤、掃地、刷廁所都是基本功。接著進入吧台學習沖煮咖啡、製作餐點，成為資深員工後，管理存貨，如採購咖啡機、咖啡豆、外賣紙杯或咖啡糖漿等，並且需要開發新餐點及季節餐點、訓練新入職員工、管理複合式商店的商品等，咖啡師需要做的事，絕對不是泡咖啡而已。
二、想做一杯拉花，至少需要3到6個月！
許多人到咖啡店工作期待的就是能站上吧台沖煮咖啡與學拉花，但實際上為了確保咖啡的品質，新人是不會進到吧台學習咖啡製作，當然打奶泡和拉花更是後話。
就如剛剛所說新人訓練還是會從外場做起，當熟練之後才會開始學習咖啡的相關知識，如操作義式咖啡機、磨豆機、填壓咖啡、拉花等，每個環節都是技術，一杯義式咖啡，從濃縮咖啡到打奶泡到拉出愛心拉花，這整個過程下來可能就需要3-6個月的時間反覆練習，每天喝過量咖啡、牛奶、練習到手痠不停顫抖都是家常便飯。
三、咖啡師平均薪資約3萬多
在咖啡店工作是件很浪漫的事，但是回歸現實面，咖啡師的薪水又是多少呢？許多人認為每天高朋滿座的咖啡店、擁有專業技能的咖啡師薪水應該不會太低吧？但從台灣Indeed的資料顯示，台灣咖啡師平均薪資為3萬多元，而且升遷的機會並不多，除非變成偏向營運面的店長職務，「咖啡師的薪水並不高，許多人抱持著自己學成後開一間咖啡廳的夢想，但殘酷的事實是經營咖啡廳也不容易，這是個需要熱情與浪漫的職業，在入行前也需要認清這一點。」曾經採訪的咖啡開店顧問這麼跟我說。（我想你還喜歡：29歲奪下WBrC世界咖啡沖煮冠軍！王策自創品牌VWI by CHADWANG，不靠爸也闖出一片天）
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