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518職場熊報

518熊班職場熊報 Momo’s 職感生活的所有文章

中高價位餐廳外場服務人員必備3大職能技巧！除了推薦菜單，這樣做才能獲得客人5星好評

許多人認為做菜就是一門藝術，這麼說起來餐廳就像是展覽作品的美術館，而說菜人就有如導覽員，透過其詳盡的解說，讓人在享受美食的同時，也能了解每道菜的由來與廚師的用心，透過菜品的介紹，讓三覺：視覺、味覺、聽覺都達到滿足。而說菜更是餐廳外場的終極表現，利用各種服務細節與說菜技巧提供完整的服務，許多餐飲學校更是將此列為課程之一，那該怎麼好好說菜呢？下面一些技巧提供給你！

服務業大小事／ 2023-08-31 By Momo’s 職感生活

人氣 101,731

【開店系列6】餐飲開店的殘酷二選一：加盟好還是自創品牌好？自己做還是請人做？

常言道：「民以食為天」一日三餐對我們來說相當重要，也因此街邊餐廳/飲料店林立，而也因為入行門檻不高，許多人想要創業時第一個想法就是「做吃的」。而當新手決定要開餐廳後，就是一連串的選擇題：要加盟好還是自創品牌好？自己做好還是請人好？這些題目依照個人狀況沒有標準答案，但還是有些tips找到適合自己的方式，來看看吧！

店長經營學／ 2023-08-31 By Momo’s 職感生活

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【店面裝潢】開餐廳要如何做好吧台設計？點餐結帳吧台、麵包台、工作台這樣規劃

無論是餐廳、咖啡店或是小吃店、飲料店，吧台設計都佔有一席之地，這裡不僅提供客人的座位，或許也是員工的主要工作區、結帳櫃檯等，因此在尺寸、風格、材質都要謹慎思考，也需要仔細規劃所在位置，而下列這五點在設計吧台時須優先考慮。

店長經營學／ 2023-08-31 By Momo’s 職感生活

人氣 22,932

台日餐桌5個習慣大不同！你在日本吃飯被白眼過嗎？夾菜給別人竟是日本禁忌

到了日本除了觀光、血拼外，品嚐美食也是許多人前往的重要目的，眾所皆知，日本人對於禮儀的要求在日常生活的方方面面，用餐自然也是有些規矩需要遵守，今天MO編就列出幾個重要的日本用餐禮儀，趕快了解一下，免得不得體的舉動遭受旁人與店家白眼，也影響旅遊的心情喔！

下班生活／ 2023-08-31 By Momo’s 職感生活

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你也有這4種同事嗎？愛聊八卦、踩著人往上爬...職場討厭鬼這樣普渡

在社會上討生活，有時累的不全是工作內容，職場上的人際關係才是讓人心累的重點。對MO編來說相處和諧的職場環境比什麼都重要，但我們不免在工作場合遇到討人厭的同事，今天就要來聊聊四種比鬼還恐怖的討人厭同事，並告訴你要如何普渡這些職場討厭鬼。

下班生活／ 2023-08-14 By Momo’s 職感生活

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【開店系列5】開咖啡店要賺錢有訣竅！選在辦公商圈、住宅商圈的差異是甚麼？

當確定開咖啡店之後，接著會開始考慮要將店開在哪裡？如果僅是貪租金、頂讓金便宜，而將店設在偏僻沒有人的郊外，雖然也不能說生意一定做不起來，但是卻要比其他人花更多時間努力，而且本來咖啡店就是投資成本最高，回收成本最慢的店型之一，因此門市位址、地點、商圈的選擇就成為非常關鍵的因素！

店長經營學／ 2023-07-31 By Momo’s 職感生活

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【開店系列4】想創業當餐廳老闆？10題測驗看你是否適合開店，低於5分需再考慮

許多人都有創業開店的夢，當工作一段時間後，有著精湛技術、對自己的專業有信心，可能會想要出去闖闖，尤其疫情後餐飲業業績大爆發，想要創業當餐廳或咖啡廳老闆，現在似乎會是一個好時機？但是，你真的適合當老闆嗎？先來使用量表Check一下吧！

店長經營學／ 2023-07-26 By Momo’s 職感生活

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Google Map出現負評怎麼辦？餐飲老闆必須有3大「重要心態」，回覆負評再也不生氣！

Google Map評價制度立意良善，雖然偶有被其他競爭者或是奧客拿來利用的少數案例，然而具參考價值的重要顧客反饋，就算是負評，只要細心處理、了解消費者需求，並盡快採取適當措施，常能化危機為轉機，將「黑粉」變為「白粉」，以下提供幾個避免負評危機，餐飲老闆該有的心態與處理方法！

店長經營學／ 2023-07-25 By Momo’s 職感生活

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【開店系列3】中價位餐廳菜單設計為什麼一定要有圖？飲料放MENU最後一頁原來是這個原因！

餐廳、咖啡廳的菜單是將餐點介紹給顧客最重要的橋樑，因此菜單的重點不只是設計精美，更是要能達到溝通的效果，例如希望以翻桌率為主的快餐廳，建議菜單為單頁或是兩頁合成一頁，餐點複雜有照片搭配讓客人挑選更容易等，還有什麼要做到才能讓單子接不完？讓Mo編來告訴你！

店長經營學／ 2023-07-18 By Momo’s 職感生活

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辦公室植物推薦這5款，好養、好看又招財開運！腎蕨、虎尾蘭、黃金葛和這2個都入榜

你的辦公座位有佈置植物嗎？如果工作壓力無處宣洩，會讓人工作起來很沒勁呢！研究發現，辦公室植栽或綠色環境可以減少工作的心理壓力，因此在工作空間或家裡的居家辦公區域擺放盆栽，可以有效提高上班的專注度，不但更有效率，而且擺對植物在風水學上還能招好運喔！

下班生活／ 2023-07-17 By Momo’s 職感生活

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【開店系列2】餐廳菜單規劃得好，營業額沒煩惱！「菜單品項愈多，客人愈愛？」打破老闆迷思的5大重點

餐飲業最核心的部分還是要回歸到菜單的規劃與執行，如果菜色無法滿足顧客，或是菜單太過複雜現場難以執行，都會直接影響餐廳的營運狀況，因此在開業時就需要謹慎規劃菜單，並經過沙盤演練確保營業時能順暢無誤，今天Mo編整理出菜單規劃設計時需要注意的五點，讓你一開店就順利！

店長經營學／ 2023-06-30 By Momo’s 職感生活

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辦公室風水轉起來！電話、植物這樣放，免踩禁忌又招貴人運

4招打造辦公室風水好佈局！辦公桌是我們一天至少會使用8小時的地方，因此如何擺設可是十分重要，除了保持整齊、乾淨讓工作能夠靜下心來是一大重點外，其實還有一些風水上的訣竅可以讓我們的工作運更順暢喔！

下班生活／ 2023-06-30 By Momo’s 職感生活

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【店面裝潢】大圓桌不利於翻桌率？餐廳桌椅、器具挑選不簡單！想要創造品牌形象就靠它

想要彰顯餐廳、咖啡廳的品牌個性，除了室內設計外，桌椅與器具的挑選可說是十分重要，透過這些細節能夠加強整體氛圍，讓顧客瞬間進入你所鋪陳的情境當中，同時也能透過桌椅的佈置與挑選達到舒適感或是增加翻桌率，訣竅是什麼？下面5個重點要掌握！

店長經營學／ 2023-06-29 By Momo’s 職感生活

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【店面裝潢】精選全球3間超美燈光設計酒吧！國際級酒吧原來都這樣裝修？

全球最重要、最具影響力的餐飲空間設計競賽「英國餐廳與酒吧設計獎」(Restaurant and Bar Design Awards) 中驗證，今天MO編就要來介紹2022年於英國餐廳酒吧設計獎 Restaurant andBar Design Awards 獲獎的三間微暗質感燈光餐廳。至於2023年的獎項得主呢？別急！今年會在8月7日官方IG宣布入圍名單。

店長經營學／ 2023-06-15 By Momo’s 職感生活

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【餐飲業經營】生意好卻總是虧錢？那是因為老闆「理財無道」！小型餐飲經營者務必注意4大重點

有些人認為「我的店那麼小有需要做財務管理嗎？」但其實「理帳」是不管規模大小都需要做的。像是許多人每天就只是丟一筆錢在收銀機，只做出入帳，看起來沒問題，但卻無法了解營業過程中是否有所缺失。例如成本管控等，如果虧錢還好，很快就得解決問題，如果每天都有賺一點，人處於安逸狀態，還要等突然來個大事件（像是新冠疫情），才會知道自己的金流管理不健全，建議了解店裡的財務就從今天開始！

店長經營學／ 2023-06-15 By Momo’s 職感生活

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社會新鮮人「下班後」做到這6件事，讓30歲的自己不後悔！

現在是全球化的社會，無論在工作、旅行或是教育孩子時都有可能大量使用一門外語，而30歲後常會忙於工作與家庭之中，無法再拿出更多的時間學習，因此學習一門語言最好現在就開始！以服務業來說，不論是飯店櫃檯、餐廳或咖啡廳外場、門市人員等，有外語能力絕對是職場上的一大亮點。

新鮮人找工作／ 2023-06-02 By Momo’s 職感生活

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「料理是帶給人們幸福的！」廚師做好菜，但身體卻不幸福怎麼辦？腰痠背痛、廚師手、胃痛、吸油煙可以這樣解

因為長期在工作崗位上重複相同的工作，任何職業都會產生職業病！只是嚴重程度多寡而已，而帶給人們美味食物的廚師，卻在各類職業病高危人群中位居第二，僅次於消防員，他們常有腰痠背痛、腱鞘囊腫、胃痛、油煙疾病等困擾，職業病中標率幾乎達到100％，痛起來還會影響工作，該怎麼辦？透過各種改善疼痛與調整環境作息的技巧可以稍微緩解！

服務業大小事／ 2023-05-26 By Momo’s 職感生活

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【開店系列1】疫情後開餐廳怕怕的？創業前8個「自我評估」一定得謹慎！

台灣有約七成至八成的外食族群，因此想創業開店時，餐飲產業因為門檻低、需求大因此成為熱門選擇，藝人明星也時常加入餐飲戰局！但根據經濟部中小企業處創業諮詢服務中心統計，「一般民眾創業，一年內就倒閉的機率高達90%」，Mo編整理網路與以往採訪餐廳老闆的意見，告訴你現在開餐廳流程特別需要注意的事項。

店長經營學／ 2023-05-26 By Momo’s 職感生活

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餐飲業新鮮人找工作需注意！4個徵兆暗示你別來這間餐廳上班

到了現在這個大缺工時代「不只是老闆挑員工，更是你挑公司」，因此社會新鮮人找工作時務必注意以下4個要點，遇到不好的餐廳沒關係，下一間面試會更好。

服務業大小事／ 2023-05-25 By Momo’s 職感生活

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【餐飲業經營】餐飲老闆看仔細！「人才留不住」是因為這4大重點沒做到

2023年餐飲業大缺工，老闆們每天都在喊著：「現在人難請又難留，我都已經開出高薪了，還是留不住！」因為人員流動率高，也因此店門口總是經常貼著招募人員的海報，做餐飲屬於服務業，需要大量人力的支持，如果流動率高，餐廳就必須一直培訓新進員工，這也可能導致餐廳的服務品質下降，連帶生意受到影響，新客無法變成熟主顧。

店長經營學／ 2023-05-24 By Momo’s 職感生活

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客訴該如何處理？餐飲業、服務業面對奧客，這3招一定要學會！

店家遇到情緒化客人或是古怪奧客行為該如何處理？客訴其實有個SOP流程可以照著做！一般來說台灣的待客方式都是以客為尊、以和為貴，但是如果碰到蠻橫不講理的客人該怎麼對應？Mo編這次整理網路上一些前輩的經驗與回應方式，希望能提供身為餐飲業與服務業的你一些解決方法。

服務業大小事／ 2023-04-27 By Momo’s 職感生活

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母親節檔期又在剁手手？狂下單是因為你工作壓力太大了！5個上班族紓壓小秘方不藏私

現代人工作時間長壓力大，長久下來容易變得易怒、焦慮、神經質，帶來身心靈的不良影響，而對MO編來說副作用是狂下單刷卡，不小心就變成月光族，因此我開始研究還有什麼方法才能舒緩緊繃情緒，避免每次壓力大就只能花錢買開心。

下班生活／ 2023-04-27 By Momo’s 職感生活

人氣 54,251

想去咖啡廳工作？店長必問的面試問題7大方向，特別注意自己的面試服裝儀容！

咖啡店工作的面試準備秘訣！咖啡廳店長必問的面試問題，想要錄取就得重視服裝儀容和適切的互動應對！