「料理是帶給人們幸福的！」廚師做好菜，但身體卻不幸福怎麼辦？腰痠背痛、廚師手、胃痛、吸油煙可以這樣解

因為長期在工作崗位上重複相同的工作，任何職業都會產生職業病！只是嚴重程度多寡而已，而帶給人們美味食物的廚師，卻在各類職業病高危人群中位居第二，僅次於消防員，他們常有腰痠背痛、腱鞘囊腫、胃痛、油煙疾病等困擾，職業病中標率幾乎達到100％，痛起來還會影響工作，該怎麼辦？透過各種改善疼痛與調整環境作息的技巧可以稍微緩解！

當廚師專注於備料、烹飪時，常常會重複同一個動作，當時間久了，即會使操控該動作的骨骼肌肉感到疲勞甚至受傷，成為職業性骨骼肌肉疾病。

✅ 解法：

想要避免受傷或是緩解疼痛，工作時要「有意識的」調整站姿，並且持抬頭、挺胸、縮小腹的正確姿勢，平日進行腰肌訓練，增強身體的耐受能力，並且於休息時多做肱二頭肌、頸部的放鬆運動，就能減少腰痠背痛的狀況發生。

廚師因為料理過程中，常因為手部需要不斷翻炒菜餚，在過度且頻繁地使用下造成肌腱損傷，就是俗稱的「媽媽手」（廚師手），可透過將四根手指包住大拇指，反手輕輕往下拉來檢測，如果感到疼痛即表示有媽媽手症狀。

另外一種廚師常見的手部職業傷害則為腱鞘囊腫，如果手腕關節、肌腱長期勞累或損傷，就會產生過多的組織液而向外膨出，這些組織液慢慢累積凸起後形成膠狀的物質，稱為腱鞘囊腫，通常好發於手腕的背部。

✅ 解法：

有這些問題的廚師，其實需要多休息來改善問題，但是工作一天不能落下，因此可以藉著雙手並用、適時更換工作項目，以及佩戴護腕來減輕症狀，並在還沒有嚴重傷害時就得預防，不然就可能得靠藥物、注射甚或是手術來治療。

此外要提醒各位廚師，腱鞘囊腫千萬不能按押！就醫可選擇骨科或復健科，讓手部適當的休息搭配物理治療，才有機會漸漸消退。

從事餐飲業的人員，因為工作因素吃飯難以定時：正常人吃飯時間正是餐廳最忙的時候，一般都需要過尖峰時刻甚至餐廳打烊之後才能用餐，再加上廚房即戰場，用餐時間兵荒馬亂，壓力十分龐大，因此餐廳的內外場都常會有胃痛、消化不良等毛病，長期下來可能導致各類腸胃疾病如：胃食道逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，更可能種下癌症的病灶。

✅ 解法：

儘量讓飲食正常如餐廳忙碌之前先吃點東西果腹，並定期進行身體檢查，例如：胃鏡、大腸鏡檢查等，別讓病痛有機會找上身。

媽媽沒有吸菸的習慣，但卻得了肺癌，原來是煮菜油煙吸太多！而廚師更是長時間待在廚房吸入油煙，可說是罹患呼吸道疾病的高危險群。因為鍋內的油加熱到冒出薄煙，代表油品的原始結構被破壞且開始變質，PM2.5、多環芳香烴碳氫化合物（簡稱PAHs）、甲醛、丙烯醛、苯並芘等有毒物質跟著釋出，如果長期吸入體內，可能會增加罹患氣喘、慢性氣管炎等呼吸道，以及心血管、肺癌、膀胱癌等多種疾病。

✅ 解法：

廚房要能順暢通風，且廚師烹飪時配戴口罩減少吸入油煙，並使用足夠效能的抽油煙機確保油煙順利排出，減少吸入有害油煙的機會。（我想你還喜歡：廚師鞋哪裡買、品牌該怎麼選？Dcard網友推薦這3家可考慮購入，久站、止滑最重要！）