只靠1碗魯肉飯，「鬍鬚張」為何能屹立不搖撐過60年？老饕揭國民品牌最大優勢

魯肉飯堪稱台灣最經典的庶民美食之一，不光是路邊小吃攤，就連五星級飯店也都曾推出奢華版的魯肉飯。而若提到把「魯肉飯」這道經典小吃成功發揚光大的推手，想必一定要來介紹中式速食連鎖店「鬍鬚張」，除了已是經營超過60年的老品牌，近來更有網友好奇的發問：「現在明明有這麼多間魯肉飯可選擇，鬍鬚張是如何屹立不搖的？」對此，你心中的答案又是什麼呢？

近來國際原物料價格高漲，全球豬源在供需失衡下不僅價格飆漲，毛豬每公斤批發價更是創下新高紀錄。另一方面，每每提到豬肉漲價，第一個受到衝擊的便是餐飲業者，特別是以豬肉產品為主的魯肉飯老闆。

不過，儘管這次豬價飆漲，但鬍鬚張、八方雲集、麥當勞、摩斯漢堡等中西式速食連鎖集團都表示，將會與消費者共體「食艱」，短時間會先自行吸收成本、不會漲價。

對此，也有網友在批踢踢八卦板好奇發問：「鬍鬚張是如何屹立不搖的？」並提到，鬍鬚張堪稱是台灣魯肉飯界的傳奇，每次漲價都會被新聞媒體關注，但依然有辦法生存在現今競爭激烈的餐飲市場，究竟是怎麼辦到的？

為此就有許多熱情的網友紛紛點出，鬍鬚張最大的優勢便是品質穩定好吃，用餐環境既衛生又乾淨，「很適合小家庭，去叫2~3個菜，跟自己煮的費用差不多，品質穩定的家常菜」、「台灣也可以有注重品質衛生的餐飲店啦！自己吃得開心，帶外籍人士去吃也不尷尬」、「衛生乾淨，不同店但是味道一致」、「現在物價上漲後，鬍鬚張的CP值很高」、「如果我有小孩絕對是吃鬍鬚張，乾淨衛生」。

自台北民生西路雙連市場對面路邊攤起家的「鬍鬚張」，如今不只已由二代接班人張永昌接任經營，從小就跟在父親旁邊做生意的他，也將父親對於魯肉飯的堅持延續下去。

根據《食力foodnext》日前的報導就指出，鬍鬚張創辦人張炎泉秉持著一分錢一分貨的理念，堅持一定要使用真材實料來製作魯肉飯，並且，煮出來的食物更要「自己敢吃再賣給客人」，絕對不能把自己都不愛的食材煮進去，不能違背良心。

除此之外，在全台最大的打工賺錢APP「小雞上工」上，同樣也有前員工出面分享，「鬍鬚張把台灣的小吃弄到能在國際的舞台上發光發熱，讓全世界都看到滷肉飯是台灣的且好吃的，把這個路邊小吃弄成一間公司企業化經營，也經過了許多認證的認可」。

「除了對食材上用了許多心思以外，經過了那麼多的風風雨雨，如食安風暴、頂新、疫情… ，這塊鬍鬚張的招牌還是屹立不搖～說是台灣之光一點也不為過」。

在這個便當動輒都要百元以上的通膨時代，鬍鬚張還能保持每月將產品送檢驗、廚房有標準SOP，以及眾多網友提到的「店面乾淨整潔、環境寬敞」的優勢，也不難看出董事長張永昌將一碗小小的魯肉飯，推廣成全台連鎖餐飲企業所付出的用心。

最後，小編不免俗的也要來推薦一下「鬍鬚張」的職缺給各位求職朋友啦！以「518熊班」站上的職缺介紹可知，不論是正職的門市服務人員、物流司機，還是以時薪計算的計時服務人員，通通都在熱烈招募中。

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