和星宇航空強強聯手，胡同燒肉如何從街邊小店到掛牌興櫃？新品牌月薪4萬職缺招募中

你想過能在飛機上吃到燒肉嗎？燒烤名店「胡同燒肉」和星宇航空聯名推出的「胡同燒肉飛機餐」，熱騰騰的燒肉搭配獨家醬汁拌飯，口感彷彿現點現做，獲得網友一致好評！疫情解封、餐飲業復甦，橘焱胡同集團近期也在希爾頓酒店舉辦睽違 3 年的春酒晚會，犒賞員工一整年的辛勞，今年也預計再新代理 2 家日本名店。

創立 18 年曾走過拆夥風波的胡同燒肉，是如何從巷弄小店到登錄興櫃？體育系出生、曾是健身房經理，毫無餐飲經驗的胡同創辦人吳念忠，又是如何抓緊每一次機會展露頭角，將胡同燒肉品牌越擦越亮？

橘焱胡同燒肉第一間創始店於 2005 年落角在台北東區小巷，令人感興趣的是其之後分店都是以「胡同」相關諧音變化命名，像是「古月同」、「壺同」、「衚同」、「瑚同」、「箶同」等。

除了廣為人知的胡同燒肉品牌，橘焱國際餐飲集團旗下還有其他餐飲品牌，包含日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日式蝦味拉麵「一幻拉麵」、台灣牛肉麵「胡董牛麵所」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」等。其中，一牛楽是去年新開幕的頂級日本和牛燒肉店，隱身在商場中僅有 20 席座位，除了專人代烤服務，還主打一次能吃到日本和牛 36 個不同部位，讓肉食主義饕客們都十分驚艷！

看好台灣人對日本料理接受度高，在引進日式燒肉、拉麵、串燒後，創辦人吳念忠今年更談成鰻魚飯專賣店「四代目菊川」進駐台北第一飯店，這家鰻魚飯是來自日本名古屋的 90 年老店，主打「一本鰻」（一整條鰻魚不切段），並曾獲得米其林手餐盤推薦。另外，橘焱胡同目前也和日本板前壽司、迴轉壽司名店洽談品牌代理中。

對公司為未來發展衝反信心，根據《今周刊》報導，吳念忠將集團未來眼光放得很遠，希望讓胡同的招牌在全球各地發光發熱，目前集團門市在全球 34 家，預計未來還要到美國、紐澳地區開店。

為何胡同有本事從街邊燒肉店，成立 6 年成為連鎖餐飲集團，更在 2022 年登陸興櫃？創辦人吳念忠多年前還在健身房擔任經理，因為公司倒閉失業，受到大學朋友邀請，意外跨界踏入餐飲業，在沒有餐飲經驗的背景下，他是如何從將街弄燒肉店打造為燒肉連鎖王國？其中的心路歷程除了努力打磨的辛苦歷程，胡同燒肉之所以能成功的原因如下。

有別於一般日式燒肉店，胡同燒肉主打「高檔食材」，強調寧願賺少一點，也要顧及食材品質，吳念忠嚴謹把關食材衛生和品質，在創立初期就砸下千萬資金蓋百坪中央廚房，並請師傅手切處理肉品，然而這些燒錢的工廠設備也成為後續橘焱胡同能夠加速開分燒肉店，並多品牌、多角化經營的後援。

胡同燒肉另一個特色是「吧台燒肉桌邊服務」，重視和顧客的互動，舉凡介紹菜單、指導烤肉、閒話家常等，店員和顧客的對話招呼讓人有種回到家的感覺，吸引到不少喜歡這樣熱般熱情氛圍的上班族顧客。

在創辦人吳念忠明確定位的經營及帶領下，橘焱集團過去 10 年都繳出漂亮的成績單，即使受到疫情衝擊也有獲利，但事業穩定成長後若要擴大經營規模，勢必得有大筆資金挹注，橘焱胡同能在 2022 年正式興櫃，不禁令許多人好奇創辦人吳念忠除了自身的努力及能力外，是如何做到的？

原來橘焱胡同早在多年前就獲得許多大股東的加持，包含開展餐飲集團執行長邱泰翰、能率集團二代董俊毅，以及星宇航空董事長張國煒投資。在透過長輩牽線下，吳念忠的經營理念獲得張國煒支持，後續和星宇航空聯名推出飛機餐燒肉便當大獲好評，根據商業周刊報導，雙方近期更預計合作首創「航空主題燒肉餐廳」，令外界十分期待！

橘焱胡同除了專心發展燒肉本業，也積極投入國外餐飲品牌代理、海外展店、跨足電商領域，公司經營更加重視投資面營運效益，成為繼乾杯之後的燒肉二哥。集團去年全年累計合併營收 6.8 億元，年增 8.34 %，今年第 1 季營收更創下單季歷史紀錄新高，加上後續餐飲業復甦，業績也有機會持續成長！

看完以上橘焱胡同集團的故事，你也認同胡同燒肉的經營理念與公司文化嗎？橘焱胡同集團目前持續代理新品牌及擴店中，因此近期也持續招募新夥伴中。

根據《518熊班》的公司徵才資訊，橘焱胡同國際員工薪資獎金包含年終獎金、三節獎金、生日禮金、考核調薪，績效好的分店還有績效獎金；員工福利部分則有彈性排休、用餐折扣、健檢及員工旅遊，其中較特別的是，公司希望員工能在頭一、二次員旅安排東京、大阪出遊，後續便可自由選擇想去的國家，可能也是因為公司旗下有許多日系品牌的關係。

另外，公司也有完整的教育訓練，無論是沒有餐飲經驗或想轉職學習餐飲服務的朋友們都能夠透過學習上手，想加入充滿活力熱情的餐飲團隊的你可別錯過了！

橘焱胡同旗下餐飲品牌職缺：

【胡同燒肉】、【鰻魚專賣店-四代目菊川】、【一幻拉麵】

✔ 內、外場正職人員：月薪 38,000 至 40,000 元

✔ 計時人員：180 至 210 元

【一牛樂】

✔ 內、外場正職人員：月薪 34,000 至 42,000 元

【鳥喜串燒】

✔ 內、外場正職：月薪 35,000 至 37,000 元

✔ 計時人員：180 至 190 元

【迴轉壽司(new)】

✔ 營運主管：月薪 40,000 以上

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