錢都 x 冠軍主廚張克勤首度聯名！「燈籠酸辣紅湯鍋、蒜香豚骨白湯鍋」打造台潮鍋物

圖文提供／錢都餐飲集團、張克勤 質男主廚 Facebook

責任編輯／Bryan Lin

秋冬吃鍋旺季正式到來！台灣火鍋國民品牌「錢都涮涮鍋」首次與擅長原民料理與粵菜的世界級冠軍主廚張克勤合作，力邀主廚張克勤研發2款限定鍋物，分別為帶有羅望子與燈籠椒結合，富有酸甜辣口感的「燈籠酸辣紅湯鍋」，以及粵式煲湯烹調方式慢燉的濃厚系「蒜香豚骨白湯鍋」。現在上「錢都涮涮鍋」直營店FB粉絲專頁，還有機會參加免費抽獎活動！

「錢都」創立至今26年，首度對外邀請知名主廚研發鍋物，特別力邀有質男主廚之稱的 主廚張克勤 參與這次年度研發。主廚張克勤擁有近26年的廚藝，累積豐富的專業知識與深厚粵菜、 原住民料理和台菜功力，多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽，並將粵菜與原住民料理元素結合帶上國際舞台，不僅獲獎無數且屢獲最高榮譽，2019年時也一舉拿下「世界粵菜廚皇大賽」金牌，更成為2021年「金蘭香菇素蠔油」年度廣告代言人。

此外，張克勤在2005年新北八里觀海大道開了「芭達桑原住民主題餐廳」，期後廚藝更備受國際賽事肯定，曾榮獲2017年IPACI（International Pan-Asian Culinary Invitational Canada）加拿大國際泛亞式廚藝大賽台灣冠軍與FHM吉隆坡世廚金牌等榮耀，他在賽事中時常融入台灣原民菜色與中式粵菜手法，不僅在世界舞台中推廣台灣料理，也成為張克勤原創而獨特的廚藝風格。

另一方面，儘管麻辣鍋起源地雖不在台灣，但台灣麻辣鍋也早已在亞洲獨樹一格，主廚張克勤賦予麻辣鍋更濃厚的「台灣味」，這次富有酸辣口感的「燈籠酸辣紅湯鍋」為紅湯代表，徹底顛覆既有麻辣鍋印象！

主廚張克勤以東南亞最知名的酸香食材羅望子為基底的一部分，並加入其他獨家香料醃製20天後取出入鍋，果實香氣十足且富有天然果酸，將麻辣湯底徹底昇華提味，麻辣湯直接喝便具有酸、甜、辣三種多層次滋味，翻轉台式麻辣鍋的常見味道，打造獨特「酸甜辣系」麻辣鍋！這道主廚親調香料製作成醬之後，需醃製20天再融進熱湯鍋，大火熱煮15分鐘，再慢熬2小時，才成為這道燈籠酸辣紅湯鍋。

擔心吃辣嗎？未加辣的「蒜香豚骨白湯鍋」以主廚張克勤擅長的粵菜烹調功法，將亞洲人喜歡的「濃郁系」煲湯融入台灣火鍋文化，讓吃火鍋也賦予滋養與潤補的美好滋味。蒜香豚骨白湯鍋以粵菜煲湯為基底，上湯以花膠與豬骨燉煮，膠質滿溢而散，湯品帶出濃稠口感，暖胃祛寒補血氣。

在地深耕26年的「錢都涮涮鍋」與廚藝歷練26年的質男主廚張克勤聯名合作，激盪出超越26年的絕妙好滋味，兩款限定鍋物搭配套餐肉品可六選一（上選豬/培根豬/梅花豬/低脂雞/培根牛/上選羊），2022年11月底前嚐鮮價一律329元，內用還可享用飲料與冰品無限暢飲，現在上「錢都涮涮鍋」直營店粉絲專頁，還有機會參加免費「品味嚐鮮券」抽獎活動，今年寒冬就靠這2鍋，喚醒你炙熱的火鍋魂！（我想你還喜歡：國民火鍋「錢都餐飲集團」留才也留財！12月起調薪達6%，店長平均薪資8萬以上）

✅ 錢都直營店職缺

● 兼職打工：最高時薪 175 至 220 元

● 正職外場：最高月薪 33,000 至 38,000 元

✅ 錢都涮涮鍋 直營店 Facebook

現在上「錢都涮涮鍋」直營店FB粉絲專頁，還有機會參加免費「品味嚐鮮券」抽獎活動。

「錢都涮涮鍋」為錢都餐飲集團代表火鍋品牌，1997年由創辦人張景德先生創立，看準台灣人不分四季對鍋物的狂熱，因而多次前往日本請益後，經過多年研發，以使用大骨精心熬煮96小時後加入柴魚、昆布等食材熬製的湯頭成為招牌鍋底，最終，在競爭激烈的火鍋市場，錢都涮涮鍋以新鮮食材、平價消費，成為深植台灣人心中的「國民火鍋」，集團旗下更有另一吃到飽火鍋品牌「吉哆火鍋百匯」。