5坪小店到460家門市！路易莎咖啡3招力拼超車星巴克

無論是上班族還是學生族群，早起就來一杯咖啡已成為大家的日常習慣，並且，光是台灣人一年就能喝掉大約6億杯外帶咖啡，可見「黑金市場」的競爭實屬激烈。不過，在上有國際品牌星巴克、下有超商平價咖啡的情況下，台灣本土品牌「路易莎」竟然還可以闖出一片天，從5坪小店到13年後衝破460家門市，究竟靠的是哪些經營祕訣呢？

（一）不只是一杯咖啡，而是一種生活品味

「路易莎」創辦人黃銘賢曾表示，自己並非大家所期待的好學生，大學因著迷打籃球，念一個學期就被退學，直到發憤考上第二間大學，才一路念到大五畢業。然而，此時的黃銘賢卻恰巧接觸到了咖啡，並開始著迷於研究咖啡，買書、背資料、到咖啡店朝聖，然後去星巴克上班學基礎，每天花上12到16小時學咖啡，為他打下認識咖啡的好基礎。

直到2006年時，黃銘賢創立「路易莎」咖啡，從一家5坪小店開始，13年來全台門市已迅速突破460家，甚至每年進口200多噸的世界頂級莊園咖啡豆、擁有專屬的尋豆師，成為全台咖啡市場上提供單品咖啡最多的品牌，目前更積極邁向500家連鎖咖啡門市的規模。而原因就來自於黃銘賢希望提供消費者，「不只是一杯好咖啡，而是一種生活品味」。

（二）展店之餘擴大品項，每家分店都與「早餐」有關

不過，儘管「路易莎」咖啡看似展店快速，但事實上，黃銘賢當初花了6年時間才正式開設第20間分店；之所以讓分店數快速成長的關鍵，其實來自於「路易莎」開始販售輕食早餐品項。

此外，黃銘賢也回憶起，早期開咖啡館的人多認為，只要賣吃的一定會被罵，因為那代表業者在「咖啡本業」不夠專注，「可是其實我很想賣，我覺得要融合餐與飲，那才是生活」。因此，在讓「路易莎」能持續奠定品牌的「咖啡館」專業形象時，又同時推出可以讓趕時間的上班族拿了就走、毋須等待的「快取早餐」，像是麵包、貝果等輕食。

（三）推出「黑卡」會員制，追蹤客群喜好

歷經13個年頭後，「路易莎」在去年1月又推出了「虛擬黑卡」，只要顧客在店面消費時出示此「黑卡」圖檔，就可得到每個月不同的專屬優惠，不過，「黑卡 1.0」的缺點在於無法追蹤個人的消費行為，換言之，「路易莎」沒有辦法針對消費者偏好推播個人化的行銷方案。因此，黃銘賢也進一步透露，未來還會有「黑卡2.0」以及「黑卡3.0」，前者將導入內用點餐機制，個人條碼即能累積點數；後者將會結合完整的支付功能。

「路易莎」從一顆咖啡豆為起點，時至今日能在台灣市場與國際品牌分庭抗禮，關鍵全來自於黃銘賢讓興趣成功轉變成事業，也成為讓年輕人一圓夢想的最佳典範。（我想你還喜歡：咖啡龍頭也遭逢轉型危機？看星巴克如何靠3王牌重返寶座）