集結亞洲最佳主廚陳嵐舒、愛馬仕御用建築師，台北 le beaujour 芃卓法餐優雅開幕！

圖文資料／le beaujour 芃卓法式餐廳、責任編輯／Bryan

Fine dining 強勢回歸！隨著台灣後疫情時代的到來，強調精緻用餐體驗的高端餐廳在下半年如雨後春筍般出現，像是由推廣台灣在地茶飲的寶元紀企業打造的嶄新法式餐廳「le beaujour 芃卓」，特邀亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任廚藝顧問、法國巴黎愛馬仕御用建築團隊 RDAI 負責建築設計，還有台裔美籍的室內設計師 Lillian Wu 詮釋法式豪宅的高貴優雅質感。強強聯手，再搭配寶元紀的精選茶飲，呈現西方、東洋餐飲文化的薈萃演繹。

負責規劃餐點的廚藝顧問陳嵐舒是台灣法式料理界的重量級人物之一，其所創立的台中法式餐廳「Le Mout 樂沐」曾四度入選 The World's 50 Best Restaurants 的亞洲50間最佳餐廳；2014年首度入榜的同時，也是台灣唯一入選的餐廳。她更在當年獲得凱歌香檳亞洲最佳女廚師（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）的殊榮。

「le beaujour」在餐廳廚藝顧問陳嵐舒的規劃下，將是以 french fine dining 為基礎，但卻是「All Day Fine Dining」全新服務型態，菜色重現經典卻又不傳統，且更趨近於當代的用餐型態和風格。

陳嵐舒說：「我在 le beaujour 的創作會有更多向經典法式料理致敬的發想。經典法式料理的優雅與美感，滋味細膩深沈，我們可以透過台灣的食材重新演繹，加以各種技法與醬汁，呈現出新舊交疊的魅力。但我們想要塑造的是悠閒、自在的去感受生活精緻的Fine Dining，是非常當代的概念。所謂的Fine，不只是環境、食物奢華Luxury，當代的詮釋更傾向於料理的本質—所有的香草、食材可能都是剛採收、早上才到貨；高湯是剛熬好的風味立體飽滿；甚至縮短廚房與餐桌的距離，只為讓賓客感受最新鮮的香氣與滋味。這才是現代Fine Dining所追尋的一個目標。」

「鞋王」寶成董座蔡其建退休後，在兒子蔡明倫的建議之下，推動了茶香裊裊的南投高端民宿「溪山行館」，一泊二食最便宜的房價也超過一萬五千元。溪山行館是蔡家父子倆的創業第一站，蔡明倫也出任寶元紀總經理，決心和其父一起推動台灣茶飲文化。

因此 le beaujour 芃卓法式餐廳內設有茶席，展現法餐、茶飲的東西合璧與味蕾挑戰。餐廳空間色調則以大塊的中性灰、銀、白鋪排，氛圍宛如私人宅邸。一樓以舒適的沙發建構用餐區，大片的落地窗灑落舒適的陽光，而開放式廚房讓客人可以近距離的感受主廚團隊專業的做菜默契和料理熱情。

二樓延續一樓的中性基調，但以沙發的黃色色塊活潑了空間氣氛，而易於調整位置分布的桌椅，更明白昭示空間運用性的靈活度，這裡同時設置有茶席，讓寶元紀的藏茶能以壺茶及各式茶類調飲的樣貌，豐富用餐體驗。

le beaujour 芃卓法式餐廳提供早餐、午餐、下午茶、晚餐等時段餐飲服務，菜單由陳嵐舒規劃，執行部分則交給曾任職台北米其林二星餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳的副主廚江丕禮。周末套餐推出 Tasting menu 七道菜式，餐廳內設有「茶吧」，由專業侍茶師提供特色茶飲，呈現寶元紀企業的東西合璧風貌。（我猜你還喜歡：蟬聯7年米其林三星主廚Thomas Bühner登陸台北！法式餐廳「La Vie 睿麗」春季開幕）

※ 歡迎投稿！518職場熊報歡迎餐飲品牌、門市店家或企業集團將新聞稿、公關稿提供至以下email信箱：

news@518.com.tw