我該加入外送平台嗎？餐飲店家面對數位化該如何轉型，擴增第二營收管道？
台灣歷經兩次 COVID-19 疫情大爆發，被病毒肆虐的那段期間，國人已漸漸習慣自煮、外帶或叫外送解決三餐問題。
特別是 2022 年在全球流行的 Omicron 病毒株，雖然主要症狀皆為輕症，但大量確診者在居家隔離期間高度仰賴外送服務，讓確診的租屋族能夠安心在家解決民生問題。
不過，外送服務是為了度過艱困時期，現在疫情都已解封，內用需求逐漸回暖，店家還需要數位化或加入 foodpanda 嗎？以下分析給餐飲業者，不論是手搖飲、小吃攤、便當店或是餐廳店家都相當適用！
用一台平板「節流+開源」節省固定成本最重要
2023年5月1日中央流行疫情指揮中心解散，似乎也宣告疫情逐漸落幕，但因為疫情造成的大缺工依舊困擾大大小小的餐飲店家，特別是外場正職職缺，長期缺工問題已影響到店家營運，小本經營業者甚至公告「因為找不到人」而暫停營業，可見缺工狀況已成為餐飲業非得面對的大魔王。
而餐飲業數位化服務，正好有機會減緩店家缺工的衝擊。
因為缺工和台灣少子化有深度關聯性，難以一時之間解決，但店家少營業一天店就少賺一天的錢，因此針對時常找不到正職外場、兼職計時人員的業者，除了可以搭配電子支付，減少人力緊蹦的外場人員找零收錢的服務，還可以使用雲端POS系統與條碼掃描槍，讓發票存入客人手機載具，減少實體發票的紙張消耗，還能替店家「節流」固定支出成本。
更重要的是，雲端POS系統更方便串接外送接單的網路系統，讓餐飲店家能夠「開源」。
特別是在用餐巔峰時段，或是天氣酷熱、過於寒冷及下雨，這些狀況都讓民眾不愛出門排隊等餐，此時 foodpanda 外送服務便能填補這項民生需求。
由於外送打破了步行距離的門檻，民眾有機會點選超過自己生活圈以外的商店餐點，不論是小規模經營的攤販店家或中價位餐廳，都能藉此好好累積店家在社區或商區的知名度與品牌好感度，擴增另一個收入管道。
過往店家能吸引到的客人可能只限於方圓1公里內，如今外送服務克服了障礙藩籬，只要善用餐飲科技，就能運用更精簡的成本，打造更多的營業額。
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大量衝營業額！辦公室揪團、在家多人聚餐也叫外送
根據資策會產業情報研究所（MIC）於2023年2月發布的《外送大調查》，2022年民眾常用度的第一名為 foodpanda 的 71.2%，代表儘管去年疫情進入Q3便逐漸減緩，國人仍繼續使用外送「送餐」。
值得注意的是，資策會數據顯示外送的客單價逐漸攀升中！每次消費超過300元的消費者較2021年增加7.9%、超過600元比例首度突破10%，這些資料呈現出民眾基於信賴外送服務帶來的品質，進而創下更高額的消費，也代表外送服務的黏著緊密度更高。
高額消費代表之一便是「辦公室揪團」，辦公室揪團消費額介於大量訂單與個人需求之間，不像大單需要店家內外場「全面啟動」，揪團的份量剛剛好讓店家有餘裕消化準備，在下午 1:30 至 3:30 之間，手搖飲、點心類如蔥抓餅、炸物、紅豆餅、泡芙、鬆餅等餐飲業者更是外送接單高峰之一。
另外，現在想招待親朋好友在家用餐，也不一定需要出門人擠人排隊！只要一個外送訂單，就能解決多人在家聚餐的問題，而餐廳業者收到的多人聚餐外送訂單，很有可能就是破千元的營業額！
善用季節、節慶的順風車，餐點規劃有撇步
資策會數據顯示，不同年齡層有不同的消費模式，36-45歲最常使用外送生鮮雜貨、18-25歲則是最常外送餐飲熟食。因此未來的餐飲外送菜單，可以因應Z世代年輕人的消費型態做全盤規劃與調整。
目前Z世代的消費型態較為「分眾」，並且樂意嘗鮮，意味著若今天外送A餐廳的B餐點、下一次外送可能會選C餐廳的D餐點。相較於過往兩年疫情期間「肚子餓才叫外送」的民生需求，現在的消費風氣有利於各式各樣的餐點，舉凡豆花冰品、手搖飲料、甜點蛋糕、麵包小點心等都相當適合，再加上 foodpanda 架上美食種類繁多，幾乎已成為「美食街」般的存在，更加貼近年輕用戶想要嘗鮮的使用情境。
如果是夏季期間，手搖飲料店家可以將最新款的消暑首選放置在菜單分類上，可以是冰沙、最新夏季水果相關茶類飲料；若是麵包鋪或甜點店，菜單分類還能根據不同的節慶推銷最新商品，像是情人節餅乾禮盒、磅蛋糕、母親節或萬聖節蛋糕等。
Z世代年輕人除了喜歡嘗試，也特別重視別緻的儀式感，價格因素已經不完全是首要考量，因此外送甜點也可以運用有設計質感的紙盒包裝、搭配牛皮紙袋，份量也能減少成1-2人的小型蛋糕，輕巧造型不但有利於外送，也符合兩人食用的份量。
相較於填飽肚子與價位高低，Z世代年輕人更願意花錢在「好的體驗」上，像是視覺包裝、外觀品味、收到餐點的人是否開心等，好的體驗儀式不但讓年輕消費者「開箱」時增加消費樂趣，甚至也便於外送甜點到另一半的上班地點作為生日驚喜。除此之外，他們也很樂意替漂亮的餐點包裝做IG打卡分享！對餐飲業者而言，更是額外的廣告曝光。
不論是開源、多人聚餐訂單或是Z世代年輕人的消費型態，這些都是店家透過數位化之後實際面對的接單狀況。現在餐飲業要賺錢愈來愈來艱辛，透過額外的 foodpanda 線上訂單有助於穩定增加營業額，協助店家找到更多的客人！
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