早餐店竟上演「料理鼠王」？餐廳業者未做好食安把關，檢舉罰款最少6萬起跳！

顧客會上門用餐，除了因為餐廳料理方式、餐點好吃，但更多人在意餐廳衛生環境及食品安全，因此餐廳業者必須做好食品及環境把關、保持食材新鮮，以免環境髒亂汙染食材或原物料過期，消費者吃下肚後發生問題，被爆料上新聞，都會造成餐廳店家負面形象或引發品牌公關危機。

近日FB社團《爆廢公社二館》上一位網友分享一段影片，畫面為其在豆漿店結完帳，發現一隻大老鼠正明目張膽地大口啃著店裡擺放在層架上的油條，且啃到忘我。影片一出網友紛紛留言作噁回應「起雞皮疙瘩…噁心了」、「米奇妙妙屋」、「主廚在試菜」、「衛生堪憂，應該檢舉的」、「好可怕，超大隻的」。透過媒體得知，雖然店家事後有道歉並表示將改善，仍有民眾檢舉衛生局已前往稽查，發現店家違反《食安法》第8條第1項規定，因此要求業者限期改正並複查。

近幾年食安新聞事件層出不窮，包含「2011年塑化劑事件、2013年胖達人使用人工香料、2014年頂新餿水油事件、2017年蝦味先使用過期原料」等都令人記憶猶新，而較近期更有知名連鎖餐廳被稽查發現原物料過期、標示不實、農藥殘留問題而受罰，每每新聞發生都令消費者為之震撼，把關餐廳食安問題也成為全民運動。另外，根據經濟部統計處每年《批發、零售及餐飲業經營實況調查報告》，也可得知餐飲業者都將「加強食安控管」已成為餐廳營運發展重點（近年比例約占55%），可見食安問題普遍困擾著餐廳店家老闆們。

《食安法》第8條也規定，餐廳業者除了餐飲從業人員應落實衛生自主管理，包含確實控管食材來源、數量、逾期處理，以及作業場所環境衛生，尤其攤販、小店更容易忽略。其實只要賣吃、賣喝的都屬於食品業，應適用並遵守上述規定，若違反相關規定又未在限期內改善，可依同法第44條規定處6萬至2億元罰鍰。

由於明年春節過年較早，食藥署近期也宣布將啟動「2023年春節複合式稽查專案」，將透過加強查核及抽驗，確保業者符合《食安法》規定。此次主要稽查對象包含「年菜餐廳、婚宴會館、糕餅店、肉品加工業」，還有春節販售應景年貨的「賣場超市及年貨大街」等。

即使消費者對食品安全越來越重視，若店家未把關好食品安全衛生，民眾又能做些什麼，以免食安問題引起的健康疾病形成未爆彈呢？

依《食品安全衛生檢舉案件處理及獎勵辦法》規定，檢舉人可拿到實收罰鍰50%以上檢舉獎金，上限由地方政府決定，違法廠商最高可能被罰2億元，檢舉人最多能領到1.2億元，但檢舉人也必須具名並提出具體事證才行。

若已2017年知名老牌零食「蝦味先」（裕榮食品）當時使用過期柴魚粉、紅麴粉原料，違反《食安法》為例，當時衛生局已先勒令停業並開罰720萬元，若有檢舉人符合當時「高雄市獎勵辦法」規定，應可獲得裁定實收罰款的60%，相當於432萬元！然因事件涉及刑事案件，一事不二罰，撤銷裕榮食品行政罰及衛生局退還罰款，最高法院二審以違反《食安法》將負責人判刑1年8個月、罰金2,000萬元，其餘兩名被告則判刑1-2年、緩刑3年，判決定讞。（我想你還喜歡：世足賽正夯！餐廳店家跟風轉播賽事、打宣傳，漏做「這件事」小心觸法）