蟬聯7年米其林三星主廚Thomas Bühner登陸台北！法式餐廳「La Vie 睿麗」春季開幕

圖文資料／La Vie 睿麗法式餐廳、責任編輯／Bryan

德國米其林三星主廚湯瑪士布納 Thomas Bühner 登陸台北大直！法式餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」預計2023年春季進駐大直新形態商場「NOKE 忠泰樂生活」，替大直商圈「眾星雲集」的高端餐廳再增添星光！

Thomas Bühner 從事餐飲業超過30年，不僅是德國目前約10位米其林三星主廚的其中一位，更是全世界約130位頂級三星主廚之一。其在法國、荷蘭、比利時、全球所有德語系國家以及亞洲，均享有極高知名度，此次與台灣的風味睿麗餐飲管理顧問公司聯手打造法式餐廳「La Vie 睿麗」，預計將歐陸的 fine dining 體驗帶給美食饕客。

「La Vie」餐廳原位於德國的一個迷人小鎮 —— 奧斯納布魯克 Osnabrück，自 2012 年起連續7年蟬連米其林三星級最高評鑑，堪稱是米其林指南榜上的傳奇餐廳！主廚 Thomas Bühner 在 2018 年夏天將位於 Osnabrück 的「La Vie」餐廳關閉後，便開始思考餐廳的下一步，透過親自走遍世界各地探詢新的餐廳地點，並在世界各地不同高端餐廳活動擔任客座主廚，從歐洲、亞洲、印度、泰國，最終決定落腳台灣，將「La Vie」從德國 Osnabrück 奧斯納布魯克，完整移植至台北大直全新啟航。

而即將在 2023 年上半年於台北開幕的嶄新「La Vie睿麗」法式餐廳，則將坐落於台北市大直商圈菁華地段的新形態商場「NOKE 忠泰樂生活」之中。而大直商圈素有「米其林星光大道」之稱的樂群三路更是有許多頂級餐廳匯聚，2023年「La Vie 睿麗」法式餐廳的加入，必將更添大直商圈璀璨星光。

與 Thomas Bühner 攜手合作投資的風味睿麗執行長吳睿弘表示，開在 NOKE 忠泰樂生活商場一樓的「La Vie 睿麗」占地約70坪，請到德國知名室內設計師 Olaf Kitzig 做裝潢規畫，餐廳設有半開放式廚房，含二間私人包廂每個餐期可接待28位客人，初期只有晚上營業，套餐平均價位目前設定為 5,000 元至 6,000 元間。

「邀請米其林三星主廚直接來台灣開餐廳，這是史無前例的合作模式。不同於以往台灣餐飲界邀請米其林主廚來台擔任『餐廳顧問』或『客座主廚』的模式，這次希望透過共同投資經營的緊密合作，為台灣的Fine Dining美食領域中帶來全新的衝擊與刺激，進而激盪出更創新的進步，而期望這也將會是台灣餐飲業的重要里程碑之一。」

根據中時新聞網的報導，過去台灣具有外國米其林星級餐廳都是由台灣業主代理引進，「La Vie 睿麗」則是第一個由米其林三星名廚與台灣業主合資設立的餐廳。 Thomas Bühner 於10月24日專程來台北說明投資餐廳的計畫，他進一步表示，台北是一個國際級都會城市，高端餐飲發展愈見成熟，且食材供應鏈亦很健全，La Vie 落腳台北不僅希望得到台灣食家饕客青睞，也有機會爭取到日本、香港等鄰近國家的食客。

Thomas Bühner 期望以「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」為他累積30餘年的美食新哲學開啟新篇章。此命名承襲 Thomas Bühner 原先在德國餐廳的名稱，並冠上主廚自己的全名，清楚揭示「La Vie 睿麗」是由他直接參與投資、 經營的餐廳，也將是目前 Thomas Bühner 在全世界唯一的一家餐廳，意味著身份不僅是合夥人，同時也是經營者，集合主廚、老闆兩種身份更有助於深化餐飲經營的營運思維。

「La Vie 睿麗」法式餐廳除了米其林三星主廚的直接投資管理之外，Thomas Bühner 更特別邀請來自香港的楊展浩 Xavier Yeung 擔任行政主廚，楊展浩主廚曾擔任香港米其林一星法式餐廳 ÉPURE 的行政主廚。Thomas Bühner 對此表示：「Xavier 的加入讓『La Vie睿麗』的廚房團隊形成一個非常有趣的組合，除了將帶來原汁原味的歐陸法式饗宴外，也會在『La Vie 睿麗』裡注入『當代』、『歐亞融合』的全新菜式風格。」（我猜你還喜歡：米其林2022星級餐廳全公布：台北頤宮三星5連霸、高雄7家新入榜、台南全落榜、台中唯一「二星」是這家）

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