鼎泰豐為何不對客人喊「歡迎光臨」?不光靠小籠包聞名國際,竟然還用聲音收服客人 譽滿國際、被台灣餐飲業當作標竿的鼎泰豐,店裡最多的不是黃金十八摺小籠包,而是無所不在的細節。小從碟子裡的薑絲,大到擦玻璃的步驟,甚至連無形的員工微笑,龜毛的鼎泰豐現任掌門人楊紀華,都有辦法靠制訂SOP(標準作業流程)嚴格管控,但員工的表達能力和聲音,卻讓楊紀華傷透腦筋。 店長經營學 / 2023-02-09 By 天下雜誌出版 人氣 35,434