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標籤：食材成本

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518職場熊報

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營收創新高，餐飲業復甦了嗎？調查：「降低食材成本」是餐飲業者近期首要課題

歷經新冠疫情影響，餐飲業曾是疫情衝擊的海嘯第一排，根據經濟部統計資料，近期餐飲業營收超越疫情前新高，餐飲業是否已走出疫情陰霾？餐飲業者還可能面臨哪些困境？經濟部公布最新《批發、零售及餐飲業經營實況調查》結果，餐飲業者回饋目前遇到的經營困境前三名主要為「疫情干擾 (79.9%)」、「食材成本波動大(71.6%)」以及「人事成本過高(46%)」

店長經營學／ 2022-11-02 By Ching

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人事、食材成本一直上升！餐廳如何不靠漲價、不砍薪水來降低營運成本？

自疫情開始以來，什麼東西都漲價，但是只有你賣的產品不敢漲。可是你知道每降1塊錢成本就等於漲價近5塊的售價嗎，今天我們就來聊聊這個餐廳成本控制這個主題，讓你不用漲價也能賺到更多利潤，最後還會提供你免費的庫存盤點表下載。成本控制並不是跟供貨商壓價格、砍員工薪水，而是導入可以提升效率的管理流程，你並不是在直接降低成本，而是透過良好的管理間接降低成本，並且把控制成本這件事情內化在你自己店面的營運之

店長經營學／ 2022-09-15 By 林桑（開店零到壹）

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