貝佐斯也曾在麥當勞打工！餐飲業為何成為年輕人第一份工作首選？
提到企業對社會的貢獻，日本消費流通企業常用到「インフラ（Infrastructure）」這個字，字面上的意思是「基礎建設」，以白話的方式來說就是「讓社會大眾的生活能過得更完善的服務平台」。
舊世界一般會認為基礎建設跟公共工程比較有關，像是自來水、電力、機場、車站、下水道、醫院等；2000年消費流通產業興起，服務到達一定的區域覆蓋率後，消費流通業也成為新時代的「軟性基礎建設」，像是超商、宅急便、大盤商、網購業、搜尋網站等，因為有了這些業者提供的服務，民眾生活也跟著提升到更便利的新時代。
而在消費流通產業，外食餐飲產業其實從很久以前，就一直默默扮演社會中一個重要基礎建設的角色。如果從明天開始，所有的餐飲業突然休息一個月，大家的生活會有什麽變化？上班日中午要吃甚麼？小孩學校營養午餐休息，是不是要天天製作便當？聚會只能在家？大家應該很難想像沒有外食的服務，都市的生活會變得如何。
另一方面，外食餐飲業提供的基礎建設也一直擴大中。最近出現的養分控制餐飲服務、機能性照護餐等，讓有營養控制需求的消費者，能在最不費力的狀況下，維持最接近醫師指示的營養攝取建議。從基礎的填飽肚子，到積極的調理照護等，餐飲業的基礎建設功能持續發展中。
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不只供應餐點！餐飲業更是新鮮人的「教育服務平台」
事實上，餐飲業的角色不只是餐點供應，還有「教育服務」這個隱藏功能。以下將以日本麥當勞的3個產業特質，跟大家說明餐飲業為何能扮演教育服務的角色：
1. 新鮮人的打工首選！餐飲業是多數人的「新兵訓練中心」
根據日本企業對「人生第一個工讀工作為何」調查排行，前十名超過半數是餐飲業相關，分別為：一般餐飲店(16.6%)、速食(7.6%)、家庭餐廳(7.4%)、居酒屋(5.3%)、咖啡店(3.1%)、蛋糕店(2.3%)，這六項合計為接近整體一半的42%。
這表示大部分的人，第一次的社會經驗是從餐飲業開始，所以最基礎的社會人教養也從這開始學，餐飲業因此成為大部分新鮮人進入社會的第一課講師角色。並且，雖然許多人在餐飲業工讀，但畢業後多半會找其它產業的工作，所以也能說餐飲業一直在幫其它產業訓練新鮮人。
餐飲業會變成日本社會新鮮人的工作首選，原因之一也是店鋪數多，在大街小巷總是可以看到林林總總不同業態的餐飲店。據日本厚生勞動省調查，2021年全日本餐廳數高達77萬家。而日本麥當勞的店鋪數，單一品牌也位列日本外食產業店鋪數排行第一(約2,900家)，涵蓋率高、大型店也不少，自然就成為多數新鮮人出社會的工作首選。
2. 提供多元人際的工作環境，同事從老到少應有盡有
那到底日本麥當勞的教育訓練對這些社會新鮮人有什麼影響？雖然餐飲業的大小規模不同，在教育上的資源也不同，但聽幾位曾在日本麥當勞上班過的友人提過，他們都覺得麥當勞的功能不只是製作薯餅、漢堡給顧客而已，更大的貢獻是培養有正確基礎觀念的社會新鮮人，源源不絕的送到日本勞動市場。這些麥當勞的老畢業生也非常建議學生有機會一定要去麥當勞打工，作為進入社會前的先行體驗。
說到出社會這件事，就是從接觸到社會形形色色的人物開始，也因為接觸到不同的人物，才會有磨練成長的機會。從數字來看，一家日本麥當勞的小型店大約有30人左右，有得來速的大型店甚至超過100位，而日本麥當勞一家店正職的比例都不高，整家店幾乎9成都是工讀生，所以這樣下來，日本麥當勞一年大約會晉用4萬到6萬名工讀生，人數非常驚人。也因為組織大，人夠多，就可提供更多元的人際對應機會。
為何用「多元」這個字形容？因為日本麥當勞的員工背景，從高中生工讀、一般上班族、年紀比你父母還大的兼職銀髮族，到留學的外國人都有。而學校只能提供身份類似的交友環境，無法像麥當勞一樣多樣；此外，也因為日本麥當勞為跨國企業，管理也還不錯，可以說安全度高，又可以體驗不同社會文化的新鮮人絕佳環境。
3. 重視基礎技能！日本麥當勞投入大量人力維護基本教育品質
不少日本人第一次的社會歷練就給了餐飲業。這群新鮮人一進職場，根據所遇到的同事陣容不同(積極 vs. 消極)，有可能大大地影響到他們未來的工作價值觀。
因為日本麥當勞店鋪數近3,000家，要管理的員工多，所以在人才、教育設計上相對投入許多資源，包括學習配合不同個性的人完成任務、瞭解什麼是該有的態度、待人技巧，或如何指導新進人員等。一般人進入日本麥當勞從基礎的位階(Crew)開始，大約有35%會晉升成訓練者(Trainer)，這群人大都是積極、正面、有責任感，認同且遵守規則的人擔任。
日本麥當勞總部希望，門市全時段營業時間，排班一定要有訓練者位階的人，且根據日本麥當勞幹部的經驗，每個訓練者大約只能帶到4個人，所以邏輯上對訓練者的配置要求，是總人力的25%左右。當落實成規則時，新人遇到訓練者的機率就會提高，學習基礎的教育品質就能維持在一定水準上。也因為這些技能是廣泛運用的，即使這群人未來不在麥當勞工作，能力還是能帶到下一個公司繼續用。
貝佐斯也曾在麥當勞工作過！深刻影響他日後的工作觀
其實不只日本，全球的麥當勞每年都持續送出不少有基礎能力的新鮮人進入職場，也因為不少人在麥當勞的工作回憶是難忘的，之後自然也可能變成隱藏粉絲！
而你一定沒想到，就連亞馬遜執行長貝佐斯也曾在麥當勞工作過，「如何在壓力下做好工作，並儘早承擔責任」（How to work well under pressure and take responsibility early on.）就是他在麥當勞的工作體悟，也影響他日後對工作的態度與看法。
講到這，你是不是開始對餐飲業在社會上扮演的角色，有更不同的看法了呢？（我想你還喜歡：麻古茶坊祭月薪4萬搶才！連鎖手搖飲職缺、員工福利一次看）
作者介紹
商社男。曾任職於日本前五大商社之台灣現地法人，十餘年的商社經驗，業務範圍從動物飼料、大宗物資、畜產肉品、加工食品、百貨纖維、業務用食材、實體通路，投資業務，經營企劃等，專長於日本企業，國際貿易，消費者行爲，以及店鋪經營之研究，本專欄以介紹台日餐飲消費流通之趨勢以及消費原理爲主軸，提供讀者全新的思考方向。
