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中高價位餐廳外場服務人員必備3大職能技巧！除了推薦菜單，這樣做才能獲得客人5星好評

許多人認為做菜就是一門藝術，這麼說起來餐廳就像是展覽作品的美術館，而說菜人就有如導覽員，透過其詳盡的解說，讓人在享受美食的同時，也能了解每道菜的由來與廚師的用心，透過菜品的介紹，讓三覺：視覺、味覺、聽覺都達到滿足。而說菜更是餐廳外場的終極表現，利用各種服務細節與說菜技巧提供完整的服務，許多餐飲學校更是將此列為課程之一，那該怎麼好好說菜呢？下面一些技巧提供給你！

服務業大小事／ 2023-08-31 By Momo’s 職感生活

人氣 279,100

鼎泰豐為何不對客人喊「歡迎光臨」？不光靠小籠包聞名國際，竟然還用聲音收服客人

譽滿國際、被台灣餐飲業當作標竿的鼎泰豐，店裡最多的不是黃金十八摺小籠包，而是無所不在的細節。小從碟子裡的薑絲，大到擦玻璃的步驟，甚至連無形的員工微笑，龜毛的鼎泰豐現任掌門人楊紀華，都有辦法靠制訂SOP(標準作業流程)嚴格管控，但員工的表達能力和聲音，卻讓楊紀華傷透腦筋。

店長經營學／ 2023-02-09 By 天下雜誌出版

人氣 35,433

端盤子也是專業！欣葉鐘雅玲如何從外場服務生當到副董？40年的「款待」哲學報你知

放眼國內外餐飲業，以老闆或主廚名字命名的餐廳多不計數，卻難見以員工為名的餐廳。「鐘菜」是台菜料理起家的欣葉國際餐飲集團，旗下第一個以人名姓氏命名的餐廳品牌。「鐘」指的是欣葉國際副董事長鐘雅玲，而鐘菜，顧名思義賣的是鐘雅玲的菜，也是她過去四十五年來留住老客人和VIP的必殺絕技。今年七十二歲的鐘雅玲，是台灣服務業的一頁傳奇。

服務業人物／ 2023-02-02 By 天下雜誌出版

人氣 89,912

員工流動率高全因沒認同感？為何「林聰明沙鍋魚頭」執行長要帶員工到劇團學走路？

風靡全世界的迪士尼樂園，要求每位員工穿上制服的那一刻，就把自己當成演員，現場就是舞台，服務客人就是一場表演，這讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧很有共鳴。「服務業就跟舞台劇演出一樣，不能NG重來，就算發生狀況，也要自然地演下去」林佳慧認為，客人上門，就是要來看服務人員演出。

店長經營學／ 2023-01-31 By 天下雜誌出版

人氣 24,655

這5間泰國料理餐廳徵才啦！路易莎信義區餐廳領班最高4萬，米其林一星餐廳另開48K徵儲備幹部

連鎖咖啡品牌路易莎餐飲生活服務宇宙持續擴大中！2022年1月不但以路易莎生活運動館推出健身房品牌「Self Room」，3月更宣布旗下另一品牌泰式料理餐廳 ──「初泰 PIKUL」插旗台北信義區！

熊班好職缺／ 2022-03-24 By 職人布萊恩 Bryan

人氣 49,097

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