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518職場熊報

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廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

有人問我：「為什麼不拍攝做菜影片？大眾都想看名廚親手做菜啊！」正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節目或影片，都是旅遊、吃美食、做菜、廚藝競技，所以我決定不做這件事。一來，我已經不再需要透過鏡頭向外界證明我的料理能力；二來，我想要打破大眾對廚師長期的刻板印象。身為一個主廚，應該發展自己的料理哲學，同時能清楚形諸語言，向外闡述你的洞見與獨到的思考。

服務業人物／ 2023-09-01 By 天下文化出版

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開店成本怎計算？創業會不會賺錢，取決於這2件事

要開一家不會倒餐廳，到底要具備什麼條件？運氣、實力、決心、創意、認清自己？最近幾個月陸續有3間朋友的餐廳收掉，心中充滿無限感概…如果你說外行硬要開餐廳可能比較辛苦，但其中有一個，他充滿才華洋溢、對料理充滿熱情、煮東西很好吃，最擅長日本料理、分子料理、刀工很強、還常常替人新店開菜單，難道這些都不足以開好一家店嗎？最主要的收店原因是資金燒光了，他們不想繼續，就乾脆收掉了！

店長經營學／ 2020-04-29 By Chloe

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月虧損30萬的餐廳如何扭轉營業額？超完整黃金店長學曝光

有些朋友很有趣，每隔幾個月就會打給我，希望我幫忙救的他的店，每次我都給他很多建議，甚至有的我會勸他不要戀棧直接頂讓了，也幫他算好再繼續會賠多少錢更設了停損點，但真正到了要刊登頂讓卻又開始捨不得，又調了一筆錢繼續撐著，認為情況會好轉。（可是卻不願意真正接納作法，嘆氣~）很多人都會說：「我的產品很好，為什麼沒有人買單？！」我覺得這其實是燈下黑的概念，因為你身在其中無法察覺。舉個例子：

領導管理／ 2020-04-23 By Chloe

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