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工程師轉職烘焙師，他將try and error精神融入做麵包！堂本麵包店阿洸師傅「不用怕犯錯」

曾有人說過，跟著阿洸師傅做麵包，最大的美好是自在。你不用擔心自己犯錯，因為沒有錯誤這件事。阿洸師傅笑著：「大家有點把烤麵包的困難度魔化了，可能麵包是西方所熟悉的，新鮮事物來到陌生的地方，人們就會想把它複雜化。」「很多困難其實是自己想像出來的，卻忘了先熟悉自己的工具與夥伴，花時間耐心與食物和器具相處、反覆調整出自己能掌握的狀態。」

服務業人物／ 2023-01-13 By 學籽 Seeducation

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「用玩樂的心享受做菜吧！」Longtail星廚林明健：料理會以最直接的方式回饋你

LONGTAIL主理人暨主廚Kin，目前在台灣同時經營三間餐廳與一間蛋塔專賣店，三間餐廳分別榮獲米其林一星與米其林餐盤推薦，其中的LONGTAIL以亞洲的元素融入法式餐飲手法。Kin認為做料理是一件單純又快樂的事情：「我覺得料理和食材很單純，你如何用心對待它，它們會如實反映在料理之上，再複雜的理論、再高深的技巧，都抵不過你做出來的料理是否好吃。」

服務業人物／ 2022-12-15 By 學籽 Seeducation

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如何成為調酒師？一眼看出顧客適合什麼酒是必備能力？專訪20年資歷調酒師Allen為你解密

「身為調酒師，我們可以創造層次豐富的調酒安慰傷心人，同時，酒也在我們的快樂時光裡佔據很重要的角色。帶給大家快樂，對於調酒師的我們而言，與有榮焉。」在東區擁有 3 間酒吧，超過 20 年的調酒資歷，Allen 於 2015 年代表亞洲地區，榮獲 Martin Miller’s GIN 創意調酒大賽的世界亞軍。身披無數場的比賽、評審經歷，在 Allen 的臉龐與眼角折熠出王者般的自信光芒。

服務業人物／ 2022-10-24 By 學籽 Seeducation

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從自學到法國甜點名校鑽研，巧克力為何令他如此著迷？畬室創辦人：「即使看不見，我也做得出甘納許！」

畬室創辦人畬軒，從大學時期與巧克力扭結了深厚的緣分。談起學習巧克力的契機，畬軒在學生時代就自行嘗試製作巧克力，憑著自己做功課研究，選購了法芙娜（VALRHONA）巧克力磚。他形容巧克力是一門易學難精的工藝，起初靠自己買書自學摸索，自學幾年後，毅然決定前往法國甜點名校Ferrandi ，學習更深切的巧克力工藝。即使我哪天看不見了，也做得出甘納許。

服務業人物／ 2022-10-03 By 學籽 Seeducation

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「讓甜點滋味在你心中留下美好回憶」 —專訪稻町森法式甜點舖主廚 Pia

「在法國甜點店實習的日子，店裡的主廚與前輩影響我很深，法國的甜點業人員太多了，大家不會特別將配方和製作經驗掖著藏著，而是直接大方分享給後輩，畢竟廚房就是一個團隊，我們需要夥伴一起將任務完成。」從 Ferrandi 的學習場域，到法國甜點店內實務，無私的經驗分享是稻町森法式甜點舖主廚 Pia 在法國感受到最大的收穫，也讓 Pia 決定將這幾年的所學融入在這門線上課程裡。

服務業人物／ 2022-09-12 By 學籽 Seeducation

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「比賽成名不是終點，是你發光的開始」── 專訪世界麵包冠軍、日香高級吐司主理人武子靖

「你的麵包應該要擁有屬於你的樣子，它融合了你在世界各地踏的每一塊土地，你每天過的生活、看的每一本書、體會的每一口食物，自己親身感受到的事物才有可能透過你的雙手去創造出來。」——代表台灣奪下了世界麵包大賽冠軍的武子靖，在比賽後並沒有因為比賽的光環而怠慢自己的腳步，反之，他投入了更多時間深入鑽研麵包的製程，創新食譜、研發新的麵包作品，心心念念的，就是如何做出更好吃的麵包。

服務業人物／ 2022-09-01 By 學籽 Seeducation

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