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店長經營學

餐廳業者必懂的營運管理和餐飲趨勢

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開店成本管理、人事管理和網路行銷

518熊班職場熊報店長經營學

曾被ZARA、UNIQLO夾擊！台灣女裝品牌So Nice用2招讓營收翻倍成長

女裝品牌SO NICE(信宏國際)二代的李宥宏接下總經理一職時，SO NICE正面臨ZARA、UNIQLO等快時尚品牌的大舉侵台，以及網購通路的瓜分市場，業績大受影響而嚴重下滑與虧損，並且員工因為資深而思維僵化，因此如何改變這個困境是一個很大的挑戰。他在2015年決定成立品牌官網與APP，導入O2O（Online to Offline）的新零

店長經營學／ 2022-05-26 By 聯聖集團

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還在強調CP值？如何漲價卻讓顧客乖乖掏錢買單？這門路你必須先參透

「什麼？一個蛋糕居然要5500元台幣？」「但還是會有人買。」即使有地理位置限制，想買這個蛋糕的人，依舊會去到店裡，而且願意支付這不一般的價格，不會被價格限制住。很神奇的是顧客已經準備好支付昂貴的價格，但關鍵往往是店家還沒準備好。老闆中十位有九位堅信只要漲價10％，最少會流失10％的顧客。雖然有些人是根據自己的經驗，認為顧客會減少，但其實這是因為不知道漲價的原則，所以才會產生這種錯誤想法。還在強調

店長經營學／ 2022-03-22 By Ching

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餐飲業如何恢復疫情前榮景？10年日本商社經驗顧問分析3大關鍵

應該在半年前，大部分餐飲業者都沒想到，疫情會影響消費餐飲產業這麼久，並且影響深度這麼大。根據經濟部統計處所發表的資料，2021年餐飲業的營業額跟去年對比減少了39%，這個自從經濟部有統計資料以來，為歷史上最大的降幅，2021年7月的營收雖然狀況比6月有些許改善，但距離過去的水準還是有一段很大的距離。這個影響會持續多久？是否餐飲業還能維持疫情前的榮光呢？們從品牌定位的三個元素，產品，服務，氣氛，這三

店長經營學／ 2021-10-18 By Ching

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疫情後餐飲業該何去何從？5點分析台灣餐廳未來趨勢與走向

台灣新冠疫情升溫，國人提高警覺隨時注意疫情變化。面對疫情，首當其衝的餐飲業，政府也宣布各項防疫措施，從一開始落實「用餐實聯制」、室內要保持社交距離或以隔板區隔，無法執行的店家則需改為外帶、外送，到現在政府已發布雙北全面禁止內用…對於不確定的未來，餐飲業的挑戰已開始！直學長期專注於品牌空間規劃，也隨時關注著餐飲產業動向，以下幾點為疫情下我們提出的一些建議及思考，希望能有助於餐飲業的永續經營與

店長經營學／ 2021-10-13 By Ching

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一看就懂的職業災害處理SOP，雇主忽略這點小心觸犯刑責！

前陣子台鐵408次太魯閣號出軌意外，初步調查就外包廠商的工程車在施作違規停在斜坡上，還疑似忘記拉手剎車，才導致滑下斜坡撞上火車，造成嚴重的傷亡。從這起意外我們得到省思，台灣雖然以代工聞名，但有些工廠為了加速產量，要求員工將安全措施或防呆機制拿掉來提升工作效率或趕進度，忽略危險性而導致職場意外發生。當災害發生時，第一時間該如何處理呢？這份職災事件處理SOP可以讓雇主們存下來，在重要時刻可

店長經營學／ 2021-04-16 By Ching

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開店成本怎計算？創業會不會賺錢，取決於這2件事

要開一家不會倒餐廳，到底要具備什麼條件？運氣、實力、決心、創意、認清自己？最近幾個月陸續有3間朋友的餐廳收掉，心中充滿無限感概…如果你說外行硬要開餐廳可能比較辛苦，但其中有一個，他充滿才華洋溢、對料理充滿熱情、煮東西很好吃，最擅長日本料理、分子料理、刀工很強、還常常替人新店開菜單，難道這些都不足以開好一家店嗎？最主要的收店原因是資金燒光了，他們不想繼續，就乾脆收掉了！

店長經營學／ 2020-04-29 By Chloe

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