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標籤：疫情下的餐飲業

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518職場熊報

518熊班職場熊報疫情下的餐飲業

日本壽司郎才漲2元，來客數馬上掉2成！餐飲業面對成本壓力，怎麼漲價才不會被罵？

近期速食業者麥當勞、肯德基紛紛喊漲，引發不少消費者哀號。在這波原物料上漲之路，不只台灣，日本也遭受波及。日本平價迴轉壽司品牌壽司郎、藏壽司日前紛紛宣布調整品項最低價格，以壽司郎為例，最低價品項從含稅 110 日圓漲到 120 日圓，使來客數驟降 2 成。為何明明一盤才調升 10 日圓（約新台幣 2.2 元），消費者卻不願意買單？

店長經營學／ 2023-01-12 By 未來商務 Future Commerce

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【疫情後的零售業】電商無法取代購物體驗！消費者重返商圈，實體門市業績將迎大復甦

專家表示，先前所有人都認為「電商將取代實體零售」，但這顯然是錯的，疫情後的消費者只想著「我要離開我的房子」，而做好準備的實體零售業者，就能敞開大門迎接他們。

店長經營學／ 2023-01-12 By 未來商務 Future Commerce

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2022年餐飲業報告》年度十大事件回顧（下）數位化、機器人、米其林加入台南高雄

延續上一集餐飲業報告呈現的國內外環境因素，本篇則著重於餐飲業今年面臨到的數位轉型過程，以及隨著疫情進入和緩期，許多國際名廚來台創業開店，意味著台灣餐飲業景氣回升後，各國米其林廚師們也準備來台灣「大展身手」，明年的台灣米其林指南競爭想必會更加精采。

熊報懶人包／ 2022-12-20 By 職人布萊恩 Bryan

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Uber Eats公布2022年商家合作夥伴獎，台北「成功傳統市場」入榜！瓦城推個人獨享餐盒獲獎

Uber Eats公布2022 Uber Eats商家合作夥伴獎14個獎項，其中大型連鎖品牌「瓦城」、「小北百貨」首次入榜，首度獲得卓越貢獻獎及年度黑馬獎，麥當勞、鼎泰豐、全聯福利中心、家樂福、7-Eleven等17間合作夥伴連續兩年獲獎。而新獎項「最挺台獎」由連鎖手搖飲品牌大苑子、成功傳統市場拿下！

服務業大小事／ 2022-12-13 By 職人布萊恩 Bryan

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米其林一星餐廳MUME如何走過疫情低谷？找LINE TAXI、雲端廚房合作，主廚林泉推動高速轉型！

MMHG餐飲集團（Mume Hospitality Group）旗下有米其林餐廳MUME、BAAN、COAST及LE BLANC，其創辦人、米其林主廚林泉分析，在台灣的精緻餐飲產業中，客群結構是多元的，包含遊客、駐台的外籍高層員工以及本地消費者，然而，面對疫情衝擊，外國遊客瞬間歸零，客群逐漸單一化，「現在來的都是台灣的客人居多，我們勢必得隨著市場結構去做改變。」林泉說。

服務業人物／ 2022-12-01 By 未來商務 Future Commerce

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【餐飲趨勢報】餐飲業強勢回歸！9月消費數據顯示，營業額比疫情前更高

台灣餐飲業市場逐漸回溫，9月營業額表現高於2019年同期！經濟部統計處於10月24日公布「批發、零售及餐飲業營業額統計」，其中餐飲業年增率27.5%，受惠中秋連假的聚餐人潮因素而成長，營業額甚至比疫情前的2019年9月數據高出13.9%！經濟部樂觀表示，十月份還有雙十連假和各大百貨週年慶開跑，餐飲業可望繼續成長。

店長經營學／ 2022-10-26 By 職人布萊恩 Bryan

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【餐飲趨勢報】走過疫情與通膨，iCHEF最新數據：餐飲集團化的抗漲優勢出現

智慧餐飲科技領導品牌iCHEF於2022年9月30日公布向中小餐廳老闆進行的「餐飲景氣體感調查」，報告顯示面對疫後景氣回升的第4季，只有9%的小餐廳認為獲利會比2021年更好，而集團化的品牌則有17%，反應了物價上漲期間，採買規模帶來的抗漲優勢。

店長經營學／ 2022-10-20 By 食力 foodNEXT

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【疫情下的餐飲業】金色三麥拆解疫情下啤酒餐廳新出路：氣氛無法外帶，但服務與體驗可以！

疫情期間，主打社交、團聚氣氛的啤酒餐廳也因減少內用而業績大受打擊，雖然歡聚的氣氛無法外帶，但金色三麥轉而著重在提升外帶、外送的服務品質，也努力開發線上服務來滿足客人需求。

服務業人物／ 2022-08-25 By 食力 foodNEXT

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【疫情下的餐飲業】發傳單、拜訪里長，欣葉在疫情期間賣「75款調理包、10種台菜便當」爬出營收谷底！

2021年5月19日，中央宣布全台三級警戒，即日起餐廳不得內用，這對大部分以內用為主的中式合菜餐廳無非是一大重擊，而欣葉集團旗下就有3個品牌為這類型的合菜餐廳。為了重振營收，欣葉集團開發外帶便當、冷凍調理包，甚至出動到鄰里發傳單、拜訪里長，終於在2021年7月，欣葉集團靠著外帶、外送，營收從15％爬回40％。