開店成本怎計算?創業會不會賺錢,取決於這2件事 要開一家不會倒餐廳,到底要具備什麼條件?運氣、實力、決心、創意、認清自己?最近幾個月陸續有3間朋友的餐廳收掉,心中充滿無限感概…如果你說外行硬要開餐廳可能比較辛苦,但其中有一個,他充滿才華洋溢、對料理充滿熱情、煮東西很好吃,最擅長日本料理、分子料理、刀工很強、還常常替人新店開菜單,難道這些都不足以開好一家店嗎?最主要的收店原因是資金燒光了,他們不想繼續,就乾脆收掉了! 店長經營學 / 2020-04-29 By Chloe 人氣 182,273
月虧損30萬的餐廳如何扭轉營業額?超完整黃金店長學曝光 有些朋友很有趣,每隔幾個月就會打給我,希望我幫忙救的他的店,每次我都給他很多建議,甚至有的我會勸他不要戀棧直接頂讓了,也幫他算好再繼續會賠多少錢更設了停損點,但真正到了要刊登頂讓卻又開始捨不得,又調了一筆錢繼續撐著,認為情況會好轉。(可是卻不願意真正接納作法,嘆氣~) 很多人都會說:「我的產品很好,為什麼沒有人買單?!」我覺得這其實是燈下黑的概念,因為你身在其中無法察覺。舉個例子: 領導管理 / 2020-04-23 By Chloe 人氣 23,137
新進員工訓練有必要嗎?這3心法值得所有餐飲業效仿 嘩啦!六大杯滿滿600ML的檸檬冰沙,就在我眼前,全部從年長女客人頭上淋了下去!一瞬間,媽媽變成了落湯雞,連她一旁的女兒也無法倖免,包包、圍巾、外套全都濕透了。對了,玻璃杯還有敲到客人的頭,還好杯子很厚沒有破,旁邊同仁接得也快!而且,當天是母親節周末,後面還有第二輪的客人在等待(經理好崩潰啊啊阿)。 領導管理 / 2020-04-01 By Chloe 人氣 23,557
90後員工超難管?溝通到心累全因忘了這「罵人」哲學 這幾年我身邊很多老闆及主管都感嘆著,現在的年輕人真的越來越無法理解了!究竟,這是命運無情的捉弄,還是白目的力量在作祟,又或者是自作自受的因果循環呢?讓我們繼續看下去。 領導管理 / 2020-03-19 By Chloe 人氣 66,152
員工動不動就愛請病假,該如何拒絕?對抗下屬惰性你可以這樣做 如何對員工的惰性Say No?拒絕成為溺愛部屬的上司,請記得是你必須為全局負責。 「喂~店長!我今天感冒覺得全身不舒服,我今天沒辦法上班,我要請假(聲音聽起來很虛弱)~」相信很多主管都有過這樣員工請假經驗,你會說Yes or No?(重點是當天訂位全滿還爆掉,莫非定律都是這樣⋯只要人不夠現場就會炸掉。) 領導管理 / 2020-03-04 By Chloe 人氣 179,530