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標籤：餐飲業

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518職場熊報

518熊班職場熊報餐飲業

咖啡師 Barista 超帥氣！但想在咖啡店工作，這3件事情你一定要知道

咖啡店裡流淌著浪漫的爵士音樂悠閒站在吧台，咖啡師以專注的眼神及熟練手法沖煮咖啡，時不時為杯中添加美麗拉花，並不經意地與客人閒話家常......。這樣的工作模式也太令人嚮往、太美好了吧！但事實上在咖啡店優雅的「喝」一杯咖啡跟在咖啡店「煮」咖啡是完全不一樣的，Mo編以往採訪了多位咖啡師，他們告訴我咖啡店工作沒有外人想像中輕鬆悠然，如果想踏入這個行業，有些前提還是早知道比較好！

服務業大小事／ 2023-02-24 By Momo’s 職感生活

人氣 47,507

在殺雞場長大的二代接班人！麥味登董座如何翻轉本土早餐形象，讓加盟主認同？

很難想像，在台灣隨處可見的連鎖早餐店，竟然是全世界獨一無二的業態。「你看全世界有哪個國家有早餐店？」台灣流通教父徐重仁，曾問連鎖早餐店麥味登所屬的揚秦國際執行長卓靖倫。為回答父親好友徐重仁的提問，卓靖倫花了一年走訪美國、中國和東南亞，確定答案，「沒有！」

服務業人物／ 2023-02-21 By 天下雜誌出版

人氣 66,801

29歲奪下WBrC世界咖啡沖煮冠軍！王策自創品牌VWI by CHADWANG，不靠爸也闖出一片天

29歲奪下2017年WBrC世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup）冠軍的王策，回國後選擇創業，打造屬於自己的咖啡廳品牌 VWI by CHADWANG。身為上海王力咖啡總裁王朱岑的兒子，他總是被貼上「富二代」標籤。對此他回覆：「以前的我也會這麼覺得，現在我聽到會一笑置之，因為這些成就都是我自己去爭取、努力來的，是我的心血，跟王力咖啡其實沒有太大的關係。」

服務業人物／ 2023-02-10 By 風傳媒

人氣 88,953

知名服務業平均調薪6%搶人才！「王品」店長職有機會年薪破百，10家職缺一次看

年後轉職想到服務業、餐飲業上班嗎？由於疫情後產業復甦帶動消費者買氣，年後餐飲業、零售業業績大爆發，內需產業皆超越2019年疫情前的營業水準。但在缺工持續的情況下，各大服務業、餐飲集團也紛紛開出職缺並祭出「調薪、加薪」來搶年後轉職人才，小編整理《518熊班》站上10家知名企業，年後想換工作的朋友們不妨參考看看囉！

熊班好職缺／ 2023-02-09 By Ching

人氣 45,269

鼎泰豐為何不對客人喊「歡迎光臨」？不光靠小籠包聞名國際，竟然還用聲音收服客人

譽滿國際、被台灣餐飲業當作標竿的鼎泰豐，店裡最多的不是黃金十八摺小籠包，而是無所不在的細節。小從碟子裡的薑絲，大到擦玻璃的步驟，甚至連無形的員工微笑，龜毛的鼎泰豐現任掌門人楊紀華，都有辦法靠制訂SOP(標準作業流程)嚴格管控，但員工的表達能力和聲音，卻讓楊紀華傷透腦筋。

店長經營學／ 2023-02-09 By 天下雜誌出版

人氣 35,433

中價位餐飲業者必看！全球物料大漲後，餐飲業為何兩極化、開始比「品牌力」？

因通膨影響國際原物料上漲，許多餐飲品牌紛紛漲價，原物料上漲一事對於餐飲業者的影響極大，則對小型餐飲業者受創最深，而面對餐飲產業的整體影響，CP值開始不再是首要關鍵，而是「品牌力」。

店長經營學／ 2023-02-07 By 食力 foodNEXT

人氣 28,686

從代理「涓豆腐」發跡，豆府集團用多品牌、在地化打造高獲利，做到全台第一家韓料上櫃公司！

早期的涓豆腐雖然在品牌塑造上，主打精緻化料理，但餐點品項仍如韓國本店的服務模式，以豆腐煲為大宗，雖然口味對了、選擇卻少了，後來品牌將台灣飲食口味融入菜色研發，因此可在菜單中看到不少在地食材的應用，如海菜吻仔魚燴角瓜、金沙干貝豆腐等，開發出不少無國界創意料理，以滿足更廣大的消費需求。

店長經營學／ 2023-02-07 By 食力 foodNEXT

人氣 40,271

柯震東、陳柏霖打造台北餐酒館FINELINE！調酒、餐點融入台式元素，裝潢靈感竟來自一幅畫？

由柯震東與其胞兄柯家洋、陳柏霖三人聯手在台北東區開餐酒館「FINELINE」，除了一系列台式元素的創意調酒，下酒菜更是巧搭多元風格fusion路線，像是義大利麵搭配豆腐乳、榨菜，雞胸肉料理使用日本山形醬做搭配等，碰撞出專屬於FINELINE的獨有個性！

服務業大小事／ 2023-02-02 By 職人布萊恩 Bryan

人氣 30,371

端盤子也是專業！欣葉鐘雅玲如何從外場服務生當到副董？40年的「款待」哲學報你知

放眼國內外餐飲業，以老闆或主廚名字命名的餐廳多不計數，卻難見以員工為名的餐廳。「鐘菜」是台菜料理起家的欣葉國際餐飲集團，旗下第一個以人名姓氏命名的餐廳品牌。「鐘」指的是欣葉國際副董事長鐘雅玲，而鐘菜，顧名思義賣的是鐘雅玲的菜，也是她過去四十五年來留住老客人和VIP的必殺絕技。今年七十二歲的鐘雅玲，是台灣服務業的一頁傳奇。

服務業人物／ 2023-02-02 By 天下雜誌出版

人氣 89,914

員工流動率高全因沒認同感？為何「林聰明沙鍋魚頭」執行長要帶員工到劇團學走路？

風靡全世界的迪士尼樂園，要求每位員工穿上制服的那一刻，就把自己當成演員，現場就是舞台，服務客人就是一場表演，這讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧很有共鳴。「服務業就跟舞台劇演出一樣，不能NG重來，就算發生狀況，也要自然地演下去」林佳慧認為，客人上門，就是要來看服務人員演出。

店長經營學／ 2023-01-31 By 天下雜誌出版

人氣 24,655

日本壽司郎才漲2元，來客數馬上掉2成！餐飲業面對成本壓力，怎麼漲價才不會被罵？

近期速食業者麥當勞、肯德基紛紛喊漲，引發不少消費者哀號。在這波原物料上漲之路，不只台灣，日本也遭受波及。日本平價迴轉壽司品牌壽司郎、藏壽司日前紛紛宣布調整品項最低價格，以壽司郎為例，最低價品項從含稅 110 日圓漲到 120 日圓，使來客數驟降 2 成。為何明明一盤才調升 10 日圓（約新台幣 2.2 元），消費者卻不願意買單？

店長經營學／ 2023-01-12 By 未來商務 Future Commerce

人氣 34,211

客人無故no show、臨時取消預約，餐廳店家只能當冤大頭？5招專治放鳥奧客

前陣子一家火鍋店發生聖誕節當日有近8成客人臨時取消，導致店家十分無奈，也在臉書粉專發文抱怨，此話題後續也引發餐飲界熱門討論「客人no show」的問題該如何解決，以下整理5招專治放鳥奧客、無故no show客人方法，那就讓我們一起看下去吧！

店長經營學／ 2023-01-04 By Ching

人氣 80,949

吃尾牙要請自己的假？辦在哪天才有加班費能領？1張圖搞懂尾牙出勤合法規定

全年無休的服務業，像是餐飲業、服務業、飲料店，或是員工需要排休或輪班的科技業，公司尾牙該辦在哪一天好？其實尾牙辦在假日、平日或上下班時間都不是問題，重點在於是否強制員工參加，即要求員工出席的規定是否合理，因此籌辦尾牙的主辦單位和管理者們要特別留意尾牙相關法令規定

勞工權益／ 2023-01-03 By Ching

人氣 106,798

【餐飲業職缺】熱門燒肉店職缺！胡同燒肉、燒肉Smile、肉次方、牛角燒肉員工福利一次看

518職場熊報推薦燒肉店熱門高薪職缺！胡同燒肉、燒肉Smile、肉次方、牛角燒肉全台各分店職缺、員工福利一次看，高起薪餐飲正職職缺都在518熊班。

熊班好職缺／ 2022-12-28 By 職人布萊恩 Bryan

人氣 82,402

履歷看到頂大生一律拒收？想找餐飲工作不用大學學歷？餐飲老闆這樣說

餐飲業不收頂大生？國內餐飲旅宿業經過疫情長達近3年的考驗，好不容易才終於迎來解封商機，然而在大缺工之際，近日卻有一名餐飲同業人員提出「為什麼餐飲業不收頂大生」的疑問，並表示每次收到十幾封履歷，老闆都會說看到學歷高的先婉拒。究竟對餐飲業來說，員工有沒有大學學歷重要嗎？又或者具備高學歷反倒會變成缺點嗎？

服務業大小事／ 2022-12-21 By Chloe

人氣 36,935

新人一來就被客訴？PT只是來打工的？店長掌握3訣竅培養員工用感動服務來圈粉

顧客流失原因有68%是因為「員工漠不關心」！如何透過訓練工讀生、計時員工，改善客訴問題？用強化服務的3大策略，提升新進員工的服務品質，並建立客訴資訊共享的機制，以防止相同過失再次發生。良好的員工訓練可間接提升店面整體服務品質，正確落實「在職訓練」（On the Job Training）的方法如下。

店長經營學／ 2022-12-21 By Ching

人氣 37,500

2023餐飲業趨勢》（上）年輕人找餐廳不再用Google Maps？明年餐飲10大趨勢搶先看

餐飲業同業高度競爭、利潤減少、缺工等，種種原因都不斷考驗著餐飲業店家老闆。受疫情洗禮後的餐飲市場將會如何發展？疫後產業變化快速，消費者行為也改變，餐飲店家若想站穩腳步、長久經營，勢必得先了解餐飲最新趨勢！《518職場熊報》編輯團隊根據過去一年對餐飲市場之觀察，整理出2023年最新餐飲10大趨勢，提供餐飲老闆、店長們在新趨勢下營運管理、行銷方面的指引。

熊報懶人包／ 2022-12-20 By Ching

人氣 85,791

2023餐飲業趨勢》（下）餐飲市場白熱化！火鍋、燒肉、飲料店…如何抓住下個風口？

國內餐飲業成長力道漸趨緩，餐飲老闆也面臨經營上的挑戰，除了成本控管，若要增加獲利勢必得朝多元化發展。餐飲老闆們該如何掌握市場脈動、抓住下一個風口？2023年台灣餐飲各界、飲食趨勢又是如何？《518職場熊報》編輯團隊精選火鍋、燒肉、速食快餐、早餐、飲料、咖啡、甜點、攤販小店等8大類型餐飲樣態過去一年熱門討論話題及特色，展望各界餐飲最新趨勢，提供餐飲業老闆、創業新手們方向指引

熊報懶人包／ 2022-12-20 By Ching

人氣 71,811

2022餐飲業調查》餐飲人年度薪資福利大公開！想發財就來「這縣市」找工作

後疫情時代如何讓自己掌握先機，把握求職好機會？加入「餐飲業」或許是你從沒想過的最佳選項！有鑑於大缺工時代來臨，加上國內消費者物價指數(CPI)仍未見趨緩、市井小民通膨壓力未減，在如此動盪的大環境下，究竟餐飲業在2022年反映出哪些現況？

熊報懶人包／ 2022-12-20 By Chloe

人氣 60,907

早餐店竟上演「料理鼠王」？餐廳業者未做好食安把關，檢舉罰款最少6萬起跳！

顧客會上門用餐，除了因為餐廳料理方式、餐點好吃，但更多人在意餐廳衛生環境及食品安全，因此餐廳業者必須做好食品及環境把關、保持食材新鮮，以免環境髒亂汙染食材或原物料過期，消費者吃下肚後發生問題，被爆料上新聞，都會造成餐廳店家負面形象或引發品牌公關危機。

店長經營學／ 2022-12-14 By Ching

人氣 40,304

Uber Eats公布2022年商家合作夥伴獎，台北「成功傳統市場」入榜！瓦城推個人獨享餐盒獲獎

Uber Eats公布2022 Uber Eats商家合作夥伴獎14個獎項，其中大型連鎖品牌「瓦城」、「小北百貨」首次入榜，首度獲得卓越貢獻獎及年度黑馬獎，麥當勞、鼎泰豐、全聯福利中心、家樂福、7-Eleven等17間合作夥伴連續兩年獲獎。而新獎項「最挺台獎」由連鎖手搖飲品牌大苑子、成功傳統市場拿下！

服務業大小事／ 2022-12-13 By 職人布萊恩 Bryan

人氣 34,648

餐飲業年終行情出爐！王品撒2億發1.5個月年終獎金，麥味登要發2~3個月

餐飲業年終獎金旺！繼築間餐飲集團開出餐飲業第一槍宣布，將於明年(2023)1月16日發放年終獎金，任職滿一年以上(含)員工，將發放至少1.2個月年終獎金以外；王品集團董事長陳正輝也在12日晚間宣布，今年王品同仁年終加特別獎金合計達1.5個月，並且也要重啟員工國外旅遊，明年將帶同仁去馬來西亞免費玩4天！

服務業大小事／ 2022-12-13 By Chloe

人氣 59,638

第一代「Hooters女郎」曬性感美照！知名美式餐廳招募中，月薪上看5.8萬

正在找適合聖誕節、跨年聚餐的餐廳嗎？2022年倒數不到一個月，加上卡達世界盃足球賽也正熱烈進行中，在這個適合相聚的月份，最適合與朋友把酒言歡了！今天熊編就要來推薦知名連鎖美式餐廳「Hooters」，除了提供合法公播的世足賽以外，用餐期間還有精彩的Hooters girl跳舞及呼拉圈表演，就讓我們開心迎接這一連串的歲末節慶吧！

熊班好職缺／ 2022-12-08 By Chloe

人氣 80,223

嚮往到文青質感咖啡廳上班嗎？黑浮集團旗下四品牌徵才，無經驗也能上手！

你愛喝咖啡嗎？嚮往到文青質感咖啡廳上班嗎？今天《518職場熊報》小編為你介紹自高雄起家的「黑浮咖啡」，一起來看看他和其他咖啡廳有何相異處？有興趣想到咖啡館工作但又無經驗的朋友們不妨參考！

熊班好職缺／ 2022-12-07 By Ching

人氣 65,291

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